|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Суміш для приготування крему ВІТАПАН Ідеал ванільна термостабільна 5 кг — це промислова фасовка популярного кондитерського крему для виробництв, де об'єму 1 кг замало. Крем готується без заварювання й збивання: достатньо розчинити суху суміш у холодній кип'яченій воді та дати стабілізуватись кілька хвилин.
Опис
Крем ВІТАПАН Ідеал має ніжний ванільний смак і однорідну, стабільну текстуру. Він призначений для начинення кондитерських і хлібобулочних виробів як до, так і після випікання — завдяки термостабільності крем не витікає під час випікання та зберігає форму й консистенцію після заморожування.
Особливості
- Готується на холодній воді — без варіння, заварювання та довгого збивання;
- Термостабільний — можна начиняти вироби до випікання;
- Витримує заморожування без розшарування;
- Стабілізація крему займає 5–10 хвилин;
- Фасування 5 кг у мішку — зручно для виробництва.
Застосування
Для приготування крему змішайте 350–400 г суміші з 1 л холодної кип'яченої води та залиште на 5–10 хвилин до стабілізації. Готовий крем використовують для наповнення трубочок, еклерів, профітролів і заварних кілець, для прошарку тортів та рулетів, начинки пампухів і берлінерів. Із 5 кг суміші виходить приблизно 17,5–19,5 кг готового крему.
Склад
Цукрова пудра, стабілізатор (модифікований крохмаль), молоко сухе знежирене, гелеутворювач (альгінат натрію), загусник (камедь ксантану), ароматизатор (ванілін), барвник (бета-каротин). Може містити сліди сої, кунжуту, арахісу, лісових продуктів та злаків, що містять глютен.
Харчова цінність на 100 г продукту
- Енергетична цінність: 1458,98 кДж / 348,53 ккал;
- Жири: 0,44 г, у тому числі насичені: 0,375 г;
- Вуглеводи: 82,93 г, у тому числі цукри: 46,4 г;
- Білки: 4,15 г;
- Сіль: 0,001 г.
Фасування та зберігання
Суміш фасується у мішки по 5 кг. Зберігати слід у сухому приміщенні за температури від 0 до +15 °C та вологості повітря до 75%. Термін зберігання — 6 місяців від дати виготовлення.
У лінійці кремів ВІТАПАН також представлені суміш для крему ВІТАПАН Класик з ароматом молоко-ваніль 5 кг та суміш для крему ВІТАПАН Оксамит з ароматом ваніль-вершки 5 кг — для тих, хто шукає інші смакові варіанти термостабільного крему. Для меншого обсягу виробництва є фасовка 1 кг цього ж крему. Готовий крем добре поєднується з глазур'ю кондитерською ВІТАПАН термостабільною 901-Р каплі для декорування виробів.
Питання та відповіді
Чи потрібно заварювати або збивати крем?
Ні, суміш розчиняється у холодній кип'яченій воді й стабілізується без заварювання та збивання.
Скільки крему виходить з 5 кг суміші?
Орієнтовно 17,5–19,5 кг готового крему, залежно від точної кількості води.
Чи можна начиняти вироби кремом до випікання?
Так, крем термостабільний і зберігає форму та консистенцію під час випікання.
Чи витримує крем заморожування?
Так, крем зберігає структуру й консистенцію після заморожування та розморожування.