|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Зелений Velvet Spray — балон на 100 мл із сумішшю какао-масла й пігменту. Продукт працює зовні: він не змінює смак і склад виробу, а формує на ньому окремий тонкий шар із фактурою тканини.
У кондитерському сезоні зелений велюр має два піки. Перший — фісташкові торти, де колір поверхні має збігатися з тим, що всередині. Другий — грудень: ялинки, вінки, мох, новорічні композиції, які без велюру доводиться складати з окремих декоративних деталей.
Для чого використовують
- фісташкові й матчеві мусові торти — колір зовні збігається зі смаком усередині
- новорічні форми: ялинки, шишки, вінки, кулі
- тістечка з силіконових форм у вигляді листя, яблук, груш
- трав'яна фактура на дитячих тортах: галявина, футбольне поле, джунглі
- локальне підфарбування через трафарет поверх іншого покриття
Переваги
- Велюр пробачає те, чого не пробачає дзеркальна глазур. Нерівність поверхні, слід від форми, легкий скол — усе це матова фактура ховає, а глянець підкреслює.
- Какао-масло в основі означає сумісність із шоколадом і замороженим мусом — з тими поверхнями, на яких водні барвники не тримаються взагалі.
- Балон не потребує компресора, шланга й промивання після роботи: після використання його просто закривають ковпачком.
- Покриття стабільне при зберіганні виробу в холоді й не тече на вітрині, на відміну від багатьох глазурей.
- Одного балона вистачає на кілька виробів, тож сезонну програму можна закрити без великого запасу кольорів.
Характеристики
| Бренд | Dolce Bello |
| Тип продукту | Спрей-барвник, велюрове покриття |
| Основа | Какао-масло |
| Колір | Зелений |
| Фасування | 100 мл |
| Упаковка | Металевий балончик |
| Призначення | Для прикраси |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
| Одиниця виміру | шт. |
Як використовувати
Підготовка балона за інструкцією виробника складається з двох кроків: прогріти його в гарячій воді до 35 °C, щоб какао-масло всередині стало рідким, і потім дати постояти близько півгодини при кімнатній температурі. Решта — струшування, відстань, положення балона — описана на самій упаковці.
Виріб має бути проморожений наскрізь. Саме різниця температур між теплою сумішшю й крижаною поверхнею дає крупинчасту структуру; на підталому торті замість оксамиту виходить глянцева плівка з патьоками.
Зелений має особливість, якої немає у світлих відтінків: він показує основу під собою. На темному шоколадному мусі той самий балон дає глибокий хвойний тон, на світлій поверхні — трав'яний. Якщо потрібен передбачуваний колір, під зелений кладуть світлу базу.
Розпилюйте всередині картонного короба. Туман із какао-масла осідає на стінах, столі й сусідніх виробах, і відмити його потім важче, ніж поставити короб.
Температуру виробу, витрату на торт і товщину шару визначайте за упаковкою й пробним нанесенням.
Кому підійде
- Кондитерам із фісташковою позицією в постійному меню.
- Тим, хто готує новорічну програму й не хоче збирати ялинку з окремих деталей декору.
- Майстерням без фарборозпилювача, яким велюр потрібен кілька разів на сезон.
- Не підійде для фарбування крему, тіста й мастики зсередини — для цього є зелений гелевий барвник.
Інші відтінки велюру — у категорії барвники; поруч у лінійці стоїть помаранчевий велюр.
Поширені питання
Чому велюр вийшов глянцевим, а не оксамитовим?
Виріб був недостатньо холодним. Какао-масло встигло розтектися, перш ніж застигнути, і крупинчаста структура не утворилась.
Чи можна наносити велюр на крем?
На заморожений — так, на м'який кремовий шар — ні: під тиском струменя він деформується.
Чому колір відрізняється від фото?
Під шаром велюру видно основу. Темний мус робить зелений глибшим, світлий — яскравішим. Колір самого балона при цьому не змінюється.
Чи можна тим самим балоном працювати наступного разу?
Так, балон закривають і зберігають. Умови зберігання після відкриття вказує виробник на упаковці.
Скільки торта покриває один балон?
Вона залежить від діаметра виробу й товщини шару, тому рахуйте за фактом першого використання.