|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Velvet Spray Айворі — аерозоль 100 мл на какао-маслі. Склад за чинною карткою: какао-масло, Е170 і Е120. Відтінок у лінійці названо «шоколадний велюр айворі», і це не білий: айворі — тепла слонова кістка з кремовим підтоном.
Е120 — це кармін, барвник тваринного походження. Якщо ви заявляєте виріб як вегетаріанський або працюєте із замовником, для якого це принципово, врахуйте це заздалегідь і звіряйте склад із маркуванням балона.
Для чого використовують
- весільні торти в теплій пастельній гамі
- вироби «під шампань», карамель, латте
- муси на білому шоколаді, де холодний білий дає неприємний контраст
- вінтажні й ретро-композиції
- покриття, яке має виглядати як тканина, а не як фарба
Переваги
- Теплий тон ховає жовтизну мусової основи, замість того щоб її підсвічувати, як це робить холодний білий.
- Какао-масло — та сама жирова система, що й у шоколаді, тому покриття тримається на шоколадних і мусових поверхнях.
- Склад наведено в картці, що для велюрової лінійки трапляється не в кожному відтінку.
- Аерозоль не потребує краскопульта й миття обладнання між кольорами.
- Айворі прощає дрібні нерівності заготовки краще за чистий білий: теплий тон розсіює світло м'якше.
Характеристики
| Бренд | Dolce Bello |
| Тип продукту | Спрей-барвник, велюрове покриття |
| Основа | Какао-масло |
| Склад (за чинною карткою) | олія какао, Е170, Е120 (кармін) |
| Колір | Айворі, слонова кістка |
| Фасування | 100 мл |
| Упаковка | Металевий балончик |
| Призначення | Для прикраси |
| Країна-виробник | Україна |
Як використовувати
Какао-масло в балоні при кімнатній температурі тверде, тому спершу його прогрівають. Порядок прогріву й відстань розпилення дивіться на маркуванні балона — ці цифри задає виробник.
Виріб має бути замороженим наскрізь. Саме перепад температур між гарячою сумішшю й крижаною поверхнею дає ту крупинчасту фактуру, заради якої велюр і беруть; на просто охолодженому торті вийде гладка плівка.
Айворі особливо вигідний там, де мус має природну жовтизну: манго, маракуя, ваніль на жовтках. Білий на такій основі виглядає брудним, а теплий тон із нею узгоджується. Пробу все одно робіть на зрізі обрізка, а не на готовому торті.
Кому підійде
- Кондитерам із весільним напрямком, де тепла пастель — основа стилю.
- Тим, хто працює з жовтуватими мусами й не хоче бачити контраст із холодним білим.
- Майстерням, які покривають велюром партію, а не поодинокі торти.
- Не підійде для фарбування начинок, кремів і тіста.
Холодний білий тієї ж лінійки — Velvet Spray Білий. Какао-масло споріднює це покриття з розділом шоколад. Уся палітра — у розділі барвники.
Поширені питання
Чим айворі відрізняється від білого?
Температурою тону. Айворі теплий, із кремовим підтоном, білий холодніший. На жовтуватому мусі айворі виглядає природно, а білий — брудно.
Чи можна наносити на охолоджений торт?
Фактура вийде тільки на замороженій наскрізь поверхні. На просто холодній суміш ляже гладкою плівкою без крупинок.
Що таке Е120 у складі?
Кармін — барвник тваринного походження. Для вегетаріанських позицій меню це має значення; склад звіряйте з маркуванням балона.
Чи змінює покриття смак торта?
Шар тонкий і на какао-маслі, тому виразного смаку не додає. Точних даних щодо витрати на торт у джерелах немає.
Скільки тортів виходить з балона?
Норми виробник не наводить. Витрата залежить від площі, кольору основи й товщини шару — рахуйте за власним пробним нанесенням.