|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Кондитерський шоколад Barry Callebaut із апельсиновим смаком, фасування 2,5 кг. Індекс ORANGE-E4-U70 належить до тієї самої заводської серії, що й зелений варіант із лимоном: це смакові маси, у яких ароматизатор уведений у рецептуру на виробництві. Країна виготовлення за карткою — Бельгія.
Смак у масі проти ароматизатора з піпетки
Цитрусову ноту в шоколад заводять двома шляхами. Перший — вносити ароматизатор у розтоплену масу вручну: доза щоразу трохи різна, а водна чи спиртова основа здатна загустити масу до непридатного стану. Другий — узяти шоколад, у якому смак уже є за рецептурою. Тут саме другий випадок, і партія, зроблена через два місяці, повторить попередню без окремих записів про краплі.
Для чого використовують
- корпуси й начинки цукерок із цитрусовим профілем
- плитки та батончики ручної роботи, зокрема з цукатами й горіхом
- оздоблення панеттоне, кексів і різдвяної здоби
- шоколадний шар у тістечках, де апельсин уже є в начинці
Переваги
- Смак і колір приходять однією позицією, тому закупівля не тягне за собою окремий ароматизатор і окремий барвник.
- Доза ароматизатора зафіксована виробником — між пакетами вона не «гуляє», як при ручному внесенні.
- 2,5 кг розраховані на серію: сезонну лінійку цукерок або партію декору, а не на один торт.
- Заводський індекс ORANGE-E4-U70 однозначно ідентифікує позицію в замовленні, навіть якщо назву в накладній скоротять.
Характеристики
| Артикул | ORANGE-E4-U70 |
| Бренд | Barry Callebaut |
| Смак | Апельсин |
| Загальна вага | 2,5 кг |
| Кількість в упаковці | 1 шт |
| Одиниця виміру | шт. |
| Упаковка | Поліетиленовий пакет |
| Добавки | Без добавок |
| Країна-виробник | Бельгія |
| Країна реєстрації бренду | Бельгія |
Як використовувати
Робочі температури, показник плинності й частку какао-масла для цієї маси задає Barry Callebaut. У полях картки їх немає, тому в описі немає й цифр: беріть таблицю з технічної специфікації на артикул або з маркування пакета. Підставляти сюди усереднені режими з чужих рецептур не варто — саме на них найчастіше сідає сивина.
Цитрусова нота летюча і легко переходить у світлі маси, що лежать поруч відкритими. Пакет після відбору порції закривайте щільно.
Кому підійде
- Виробникам цукерок і плиток, у яких є цитрусова позиція в асортименті.
- Цехам, що готують різдвяну та великодню лінійку заздалегідь, партією.
- Кондитерам, які не хочуть тримати окремо ароматизатор і рахувати його дозу на кожну варку.
- Не підійде, якщо потрібен нейтральний смак під довільну начинку — тоді беріть білі калети Barry Callebaut на 1 кг.
Решта позицій розділу — у категорії шоколад.
Поширені питання
Чи є всередині сік або цедра апельсина?
Картка цього не уточнює, а сам продукт описаний як шоколад зі смаком апельсину. Перелік інгредієнтів надрукований на маркуванні пакета — саме звідти беріть формулювання для складу власного виробу.
Якого кольору ця маса?
Поля кольору в картці немає. Серія смакових мас Barry Callebaut зазвичай має тон під смак, але стверджувати відтінок за відсутності даних ми не будемо — попросіть у менеджера фото партії або зразок.
Скільки в ньому какао?
Ні вміст какао-продуктів, ні окремо вміст какао-масла в картці не зазначені, і ці два показники не взаємозамінні. Обидва є у специфікації виробника на артикул.
Чому в характеристиках стоїть «Без добавок»?
Поле заповнене за шаблоном розділу й не описує рецептуру смакової маси. Орієнтуйтеся на склад із упаковки, а не на це значення.