|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Чорний шоколад Eurocas із вмістом какао 53%, форма випуску — краплі, фасування 10 кг у ящику. Країна виробництва — Румунія. У переліку темних позицій розділу це найнижчий відсоток какао, тобто найм'якший профіль: какаова основа читається, але гіркота лишається помірною.
Чому 53% часто зручніші за 70%
Високий відсоток какао виглядає солідніше в описі, але в цеху виграє не він, а той шоколад, який не сперечається з рештою десерту. На 53% начинка виходить збалансованою без додаткового цукру в сусідніх шарах, а покупець із широкої аудиторії не скаржиться на гіркоту.
Ще одна практична річ — прощення помилок. М'якший профіль менш вимогливий до пропорцій у ганаші, ніж насичені сорти, тому нову рецептуру на ньому відпрацювати простіше.
Для чого використовують
- шоколадні креми й начинки для широкої аудиторії
- покриття рулетів, кексів і бісквітних тортів
- шоколадні соуси й топінги до десертів у кав'ярні
- цукерки та батончики власної торгової марки
- шоколадні фонтани й фондю на виїзних заходах
Переваги
- 53% какао — універсальний профіль, який заходить і дітям, і дорослим без коригування рецептури.
- Краплі не потребують подрібнення і рівно дозуються ківшем чи ковшем ваги.
- Ящик 10 кг закриває місяць роботи середнього цеху однією позицією в накладній.
- Румунське виробництво — коротше транспортне плече, ніж у західноєвропейських марок того ж класу.
- Одна одиниця обліку на 10 кг спрощує інвентаризацію: залишок рахують ящиками, а не пакетами.
Характеристики
| Бренд | Eurocas |
| Тип шоколаду | Чорний (темний), кувертюр |
| Вміст какао | 53% |
| Форма | Краплі |
| Фасування | 10 кг |
| Кількість в упаковці | 1 шт |
| Одиниця виміру | кг |
| Упаковка | Поліетиленовий пакет |
| Добавки | Без добавок |
| Країна-виробник | Румунія |
| Країна реєстрації бренду | Румунія |
Як використовувати
У назві стоїть «кувертюр», тож продукт заявлений під покриття — а покриття означає темперування. Робочі точки для цієї марки задає виробник, і переносити сюди криву від бельгійських рецептур не можна: у кожного виробника вона своя.
Частка какао-масла теж не заявлена, а саме вона вирішує, чи ляже маса тонким шаром. Якщо плануєте лити корпуси, запитайте специфікацію на партію перед закупівлею ящика — на 10 кг помилка вибору коштує дорого.
Ящик відкривайте один і відсипайте робочу норму під зміну. Шоколад легко тягне вологу й сторонні запахи, а в цеху поряд із спеціями це помітно на смаку вже через тиждень.
Кому підійде
- Цехам і пекарням, яким потрібен один базовий темний шоколад на всі позиції меню.
- Виробникам цукерок під власною маркою — обсяг 10 кг дає передбачувану собівартість.
- Кав'ярням із десертним меню та шоколадними напоями.
- Тим, хто хоче міцніший смак, більше підійде чорний шоколад 60% із заявленим складом.
- Для проби перед закупівлею ящика візьміть малу фасовку — наприклад, темні калети 0,4 кг.
Решта асортименту — у категорії шоколад.
Поширені питання
Чому в назві «куветюр», а не «кувертюр»?
Це помилка в написанні, яку ми виправляємо. Мова про кувертюр — шоколад під покриття з підвищеною часткою какао-масла.
Чи можна брати 53% замість 60%?
Можна, але смак десерту стане м'якшим і солодшим. Перерахуйте цукор у сусідніх шарах, інакше виріб вийде нудотним.
Який у нього склад?
Перелік інгредієнтів і алергенів — на маркуванні пакета; соєвий лецитин у шоколаді присутній майже завжди, перевірте етикетку.
Скільки крапель у кілограмі?
Якщо рахуєте закладку поштучно, зважте пробну порцію з конкретної партії.
Чи є менша фасовка цього шоколаду?
У розділі цей артикул представлений ящиком 10 кг. Меншу пробну вагу шукайте серед калет і дропсів інших марок.