|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Чорний кувертюр Eurocas у формі крапель, вміст какао за карткою — 53%, фасування 1 кг. Виробництво — Румунія. Той самий шоколад є в каталозі ящиком на 10 кг; рецептура одна, різниця — тільки в тарі й у тому, кому вона потрібна.
Кілограм чи ящик: що насправді змінює тара
Коли два SKU відрізняються лише вагою, вибір здається питанням ціни за кілограм. Насправді він упирається в інше. Свіжість: ящик, відкритий у березні й закритий у жовтні, весь цей час стоїть розкритим, і шоколад тягне запахи комори. Ризик партії: якщо партія поведеться інакше, на кілограмі це видно на пробі, а на ящику — вже у виробництві.
Третя — обіг грошей. Ящик вигідніший на кілограм, але заморожує суму на місяці наперед. Для кондитера, у якого темний шоколад іде двічі-тричі на місяць, кілограм дешевший у підсумку, навіть якщо в перерахунку виглядає дорожчим.
Для чого використовують
- покриття тортів, рулетів і тістечок
- ганаші й начинки для цукерок ручної роботи
- шоколадні креми й соуси до десертів
Переваги
- Кілограм закриває одне замовлення цілком — без відкритого залишку, який лежить до наступного разу.
- Це та сама рецептура, що й у ящику, тож проба переноситься на обсяг без зміни технологічної карти.
- 53% какао — профіль без крайнощів: він заходить і дорослій, і дитячій аудиторії.
- Краплі дозуються прямо з пакета, без подрібнення й без втрат на дошці.
Характеристики
| Артикул | 00006 |
| Бренд | Eurocas |
| Тип | Кувертюр, чорний |
| Вміст какао | 53% (за карткою) |
| Форма | Краплі |
| Загальна вага | 1 кг |
| Кількість в упаковці | 1 шт |
| Одиниця виміру | шт. |
| Упаковка | Поліетиленовий пакет |
| Країна-виробник | Румунія |
| Країна реєстрації бренду | Румунія |
Як використовувати
Під покриття масу темперують — на це й указує слово «кувертюр» у назві. Робочих температур для цієї позиції в даних немає; у сусідній картці Eurocas на 70% вони заявлені, але переносити режим із іншого відсотка не можна. Запросіть специфікацію на артикул або дивіться маркування пакета.
Один пакет має сенс витратити не на одну варку, а на дві: перша показує смак, друга — як виріб виглядає у вітрині наступного дня. Саме друга й вирішує, чи переходити на ящик.
Кому підійде
- Домашнім кондитерам і кав'ярням, де темний шоколад іде кілька разів на місяць.
- Тим, хто хоче перевірити рецептуру перед закупівлею ящика на 10 кг.
- Виробникам цукерок малими партіями, яким важлива свіжість кожної закупівлі.
- Не підійде для потоку: на нього беріть ящик.
- Для щільнішого профілю з заявленим складом і алергенами є кувертюр Eurocas 70%.
Решта позицій розділу — у категорії шоколад.
Поширені питання
Чим цей пакет відрізняється від ящика на 10 кг?
Тільки вагою. Виробник, рецептура, відсоток і форма однакові. Кілограм беруть під разове замовлення й під пробу, ящик — коли темний шоколад витрачається щотижня.
Скільки в ньому какао-масла?
У картці цієї цифри немає. 53% стосуються какао-продуктів разом, а частка какао-масла — окремий показник, і саме від неї залежить, чи ляже маса тонким шаром.
Який у нього склад?
У даних картки складу немає, хоча в позиції Eurocas 70% він заявлений повністю. Перелік інгредієнтів і алергени беріть з етикетки пакета.
Чи можна брати 53% замість 70%?
Можна, але десерт стане солодшим і м'якшим. Солодкість бісквіта, просочення й крему доведеться зменшити, інакше виріб вийде приторним. Перевіряйте на пробі.