|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
ВІТАПАН Розпушувач Економ це суха суміш двоступеневої дії для бісквітів, кексів, печива й пряників. Дой-пак 1 кг зручний для невеликого цеху, домашньої кондитерської й пробних партій, коли рецептуру ще підбирають. Виробляє ТОВ «Компанія Ензим», Україна.
Як працює двоступенева дія
Компоненти суміші виділяють газ на двох етапах. Частина реакції проходить під час приготування тіста, а наступна починається під час нагрівання в печі.
Так газоутворення розподіляється в часі. Це допомагає сформувати потрібний об’єм і пористу структуру виробу, особливо в рецептурах, де важлива рівномірна текстура.
Для чого використовують
- бісквіти;
- кекси;
- печиво;
- пряники.
Що дає в тісті
- Якісне розпушування виробів.
- Ніжну дрібнопористу структуру.
- Більший об’єм під час випікання.
- Кращі органолептичні показники.
- Технологічну й економічну ефективність використання.
Як використовувати
Дозування становить 1–3% від маси борошна, тобто 10–30 г на 1 кг. Додайте суміш у сухому вигляді в борошно перед замісом і добре перемішайте.
Точну кількість визначають за видом виробу, рецептурою й пробною випічкою. Одного кілограма вистачає приблизно на 33–100 кг борошна.
Склад і алергени
Склад: борошно пшеничне, наповнювач (Е 170), регулятор кислотності (Е 450(i)), регулятор кислотності (Е 500(ii)), регулятор кислотності (Е 341(i)).
Продукт може містити сліди соєвих і молочних продуктів, кунжуту, арахісу, яєчних продуктів. Пшеничне борошно врахуйте в маркуванні алергенів готової продукції.
Поживна цінність на 100 г
| Енергетична цінність | 563,34 кДж / 134,56 ккал |
| Жири | 0,37 г |
| з них насичені | 0,08 г |
| Вуглеводи | 30,45 г |
| з них цукри | 0,41 г |
| Білки | 4,11 г |
| Сіль | 18,49 г |
Характеристики
| Бренд | ВІТАПАН |
| Тип | Розпушувач |
| Фасування | 1 кг |
| Упаковка | Дой-пак |
| Виробник | ТОВ «Компанія Ензим» |
| Країна-виробник | Україна |
| Дозування | 1–3% від маси борошна |
| Термін придатності | 6 місяців |
| Умови зберігання | від 0 °C до +20 °C, відносна вологість до 75% |
Кому підійде
- Домашнім кондитерам, які печуть на замовлення.
- Невеликим цехам і кав’ярням із власною випічкою.
- Технологам, яким треба перевірити дозування на пробній партії.
- Для постійного випуску зручніше взяти мішок 5 кг.
Інші фасування й види дивіться в розділі розпушувач для тіста.
Поширені питання
На скільки борошна вистачає дой-пак 1 кг?
Приблизно на 33–100 кг борошна. За дозування 3% виходить менша цифра, за 1% більша.
Чим Економ відрізняється від розпушувача ВІТАПАН?
Складом. В Економі на першому місці пшеничне борошно й наповнювач Е 170, а у розпушувачі ВІТАПАН регулятор кислотності Е 450i і сода харчова. Дозування в обох 1–3% від маси борошна.
Скільки зберігається суміш?
6 місяців за температури від 0 °C до +20 °C і відносної вологості до 75%. Зберігайте окремо від токсичних речовин і продуктів із різким запахом.
Чим відрізняється від фасування 5 кг?
Масою й упаковкою: дой-пак 1 кг проти мішка 5 кг. Склад і дозування на етикетках однакові.