|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Паличка №13 від Добрика — видовжена цукрова посипка в кілограмовому пакеті. У полях картки форму записано як «вермішель/палички/крихти»: це класичний формат, який у цеху називають просто вермішеллю.
Видовжений елемент поводиться на поверхні не так, як кулька. Палички лягають одна на одну й перекривають крем суцільним килимом, тому ними закривають поверхню повністю — там, де круглою посипкою роблять розріджений візерунок.
Для чого використовують
- повне покриття верху торта, коли крем треба сховати, а не прикрасити
- пряники та імбирне печиво по глазурі
- дитячі вироби, де важлива густина декору, а не окремі деталі
- пончики й донати — посипку наносять по свіжій помадці
- смуги й сектори на торті: паличка тримає межу чіткіше за кульку
Переваги
- Закриває поверхню меншою кількістю проходів, ніж дрібна кругла посипка того ж об'єму.
- Не скочується з рівної горизонтальної поверхні — видовжена форма чіпляється сама за себе.
- Тримає чіткий край при роботі з трафаретом: сектор виходить із рівною межею.
- Кілограмовий пакет відповідає реальній витраті — суцільне покриття завжди їсть більше декору.
- Позиція є на складі, тож її можна ставити в план виробництва на цей тиждень.
Характеристики
| Бренд | Добрик |
| Серія | №13 |
| Вид кондитерської посипки | Вермішель/палички/крихти (паличка) |
| Призначення | Для прикраси |
| Загальна вага | 1 кг |
| Упаковка | Поліетиленовий пакет |
| Одиниця виміру | кг |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
| Наявність | В наявності |
Як використовувати
Паличка працює по свіжій, ще не схопленій глазурі чи помадці: саме тоді вона входить у покриття торцем і тримається намертво. По підсохлій поверхні декор лягає поверхнею й осипається при різанні виробу.
Термостійкості картка не заявляє, поля з такою позначкою в ній немає. Якщо вироби йдуть у піч разом із посипкою, спершу перевірте партію на кількох зразках — колір і форма під нагріванням можуть змінитися.
Для суцільного покриття декор насипають із надлишком на пергамент, кладуть виріб і прикочують, а те, що лишилось на папері, повертають у пакет. Так витрата виходить набагато меншою, ніж при насипанні згори.
Перелік барвників, склад і строк придатності шукайте на етикетці пакета. Відкритий пакет тримайте закритим: волога склеює палички в грудки, і рівного покриття вже не буде.
Кому підійде
- Цехам, які роблять пряники й імбирне печиво з глазур'ю потоково.
- Пекарням із донатами та пончиками: помадка плюс щільна посипка — стандартне оздоблення вітрини.
- Кондитерам, яким треба сховати нерівний крем, а не додати деталь.
- Тим, хто шукає протилежний ефект — окремі помітні кульки: для цього є кругла №17 калібру 2 мм.
- Не підійде, якщо потрібен хрумкий шар усередині десерту — там працює вафельна крихта. Решта форматів — у категорії посипок.
Поширені питання
Чим паличка краща за круглу посипку?
Вона не краща, вона інша. Паличка дає щільне суцільне покриття, кулька — розріджений візерунок з окремими помітними точками. Вибір залежить від того, показуєте ви крем чи ховаєте його.
Чи можна посипати вироби перед випіканням?
Даних про поведінку в печі каталог не дає. Безпечний порядок — спекти, покрити глазур'ю, а декор класти по свіжому покриттю.
Якого кольору ця посипка?
Поле кольору в картці не заповнене, а номер серії його не розкриває. Якщо колір принциповий для замовлення, попросіть у менеджера фото партії перед відвантаженням.
Чому декор обсипається при нарізанні торта?
Зазвичай тому, що його клали на підсохлу поверхню. Другий поширений випадок — ніж заводять зверху вниз крізь шар декору, а не прорізають бік виробу.