|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Кругла посипка Добрик серії №17 має заявлений діаметр 2 мм і фасується по кілограму. Це та величина, за якої окрема кулька ще помітна на здобній булочці, але не виглядає на ній чужорідною деталлю.
Трафік цієї картки складається з чотирьох запитів, і три з них — про випічку: посипка на пиріжки, посипка для булочок, просто посипки. Тому нижче йдеться саме про дріжджову й здобну лінійку, а не про торти.
Для чого використовують
- присипка здобних булочок і плетінок по змащеній поверхні
- дрібні пиріжки й ватрушки — декор по краю або суцільно
- рулети й равлики: посипку розподіляють по верху перед вистоюванням
- дріжджова листкова випічка, де потрібна крапка кольору на золотистій скоринці
- вироби, які продають без глазурі, — посипка тут єдиний елемент оздоблення
Переваги
- Калібр зазначений цифрою — 2 мм. Це рідкість для категорії: у більшості карток розмір узагалі не заведений.
- Кілограм — обсяг однієї робочої зміни пекарні з постійною здобною лінійкою.
- Кругла форма скочується з нахиленої поверхні гірше, ніж пласка, і тримається на бортах виробу.
- Серія має номер, тож у наступному замовленні ви отримаєте те саме, а не «щось схоже».
- Поруч у каталозі є друга кругла серія того ж калібру — можна тримати два варіанти й чергувати їх у вітрині.
Характеристики
| Бренд | Добрик |
| Серія | №17 |
| Вид кондитерської посипки | Кульки |
| Діаметр | 2 мм |
| Призначення | Для прикраси |
| Загальна вага | 1 кг |
| Упаковка | Поліетиленовий пакет |
| Одиниця виміру | кг |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
Як використовувати
Головне питання цієї позиції — чи йде вона в піч разом із виробом. Поля термостійкості в картці немає, і стверджувати за виробника ми не будемо. Перевірка займає одне випікання: присипте два-три вироби, поставте разом із партією й подивіться, чи зберігся колір і форма кульок після охолодження.
Якщо результат не влаштував, прийом інший: випекти, дати виробу трохи охолонути, змастити верх і присипати вже тоді. Так роблять із будь-якою посипкою, чия поведінка при нагріванні невідома.
На дріжджову заготовку посипку наносять по змащеній поверхні — інакше вона обсипається під час вистоювання й лишається на деку. Розподіляти зручніше з висоти долоні, а не з пакета: так покриття рівніше.
Відкритий пакет тримайте закритим у сухому місці. Склад, барвники, умови зберігання й термін придатності виробник наводить на упаковці.
Кому підійде
- Пекарням із постійним випуском здоби, булочок і дрібних пиріжків.
- Тим, кому потрібен точний і повторюваний калібр, а не «дрібна посипка» без цифри.
- Тим, хто порівнює серії одного виробника: поруч стоїть кругла №5 того самого діаметра.
- Цехам, яким бракує саме кольору: чистий відтінок є в позиції кругла синя 1 кг.
- Не підійде для декору, який має читатися здалеку: 2 мм на великому торті губляться, там працюють більші формати посипок.
Поширені питання
Чи витримає посипка випікання?
У картці такої позначки немає, тому відповідь дає ваша піч: присипте два вироби й подивіться результат після охолодження. На пробі це коштує кількох хвилин, на партії — цілої зміни.
Чим №17 відрізняється від №5?
Заявлений діаметр в обох 2 мм, різниця — у номері серії виробника. Що саме за ним стоїть, каталог не пояснює, тож перед заміною однієї серії на іншу просіть зразок.
Чому посипка обсипається з булочок?
Найчастіше — бо її наносили на суху заготовку. Поверхню треба змастити, і тоді кульки тримаються від вистоювання до вітрини.
Скільки виробів виходить із кілограма?
Залежить від щільності присипки й розміру виробу, а норми витрати виробник не публікує. Порахуйте на п'яти булочках і помножте — це точніше за будь-який середній показник.