|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Фісташковий Dolce Bello — сухий водорозчинний пігмент у флаконі 25 г. За чинною карткою у складі Е102 і Е133, термін зберігання — 36 місяців.
Це приглушений зелений із виразною жовтою складовою, тобто рівно той тон, який має справжня фісташкова паста. Задача картки прикладна: натуральна паста після змішування з кремом дає сірувато-болотяний колір, який виглядає несвіжим, і покупець читає його як зіпсований продукт, хоча зі смаком усе гаразд.
Для чого використовують
- креми й муси на фісташковій пасті
- начинка для макаронс і тарталеток
- фісташкове морозиво й семифредо
- бісквіт і прошарки фісташкових тортів
- м'яка весняна пастель, де чистий зелений надто різкий
Переваги
- Повертає фісташковому виробу той колір, який очікує покупець, не змінюючи рецептури й дози пасти.
- Склад наведено в картці — аргумент для тих, хто веде маркування власної продукції.
- Термін зберігання 36 місяців дозволяє тримати флакон як постійну позицію, а не купувати під замовлення.
- Сухий пігмент не розріджує крем: для мусів і начинок макаронс баланс рідини критичний.
- Приглушений тон не конфліктує з натуральним кольором горіха, тому маса не виглядає пофарбованою.
Характеристики
| Бренд | Dolce Bello |
| Вид харчового барвника | Сухий, порошок |
| Розчинність | Водорозчинний |
| Колір | Фісташковий |
| Склад (за чинною карткою) | Е102, Е133 |
| Термін зберігання | 36 місяців |
| Фасування | 25 г |
| Упаковка | Пластиковий флакон |
| Призначення | Для прикраси |
| Країна-виробник | Україна |
Як використовувати
Доза тут мінімальна, і в цьому вся суть. Фісташковий має лише підправити наявний тон, а не перефарбувати масу: щойно колір стає яскравим, виріб перестає читатись як фісташковий і виглядає як звичайний зелений десерт.
Розведіть порошок у краплі теплої рідини й додавайте по чуть-чуть, щоразу вимішуючи до кінця. Крем із пастою вже має свій колір, тому орієнтуйтеся на різницю з незабарвленою частиною, а не на абсолютний відтінок у мисці.
Якщо паста темна й сірувата, самим барвником справу не виправити: занадто велика доза дасть салатовий. У такому разі частину маси освітлюють білим кремом або вершками, а вже потім підводять тон. Норму витрати дивіться на флаконі.
Кому підійде
- Кондитерам, у яких фісташка — постійна позиція меню.
- Майстерням макаронс: колір мушлі має збігатися з начинкою.
- Тим, хто працює з натуральною пастою і бореться з болотяним відтінком крему.
- Не підійде для шоколаду й жирових покриттів.
Поруч у каталозі є фісташкова паста Master Martini і чистий зелений порошок тієї ж лінійки. Уся палітра — у розділі барвники.
Поширені питання
Чим фісташковий відрізняється від зеленого?
Жовтою складовою і приглушеністю. Зелений — колір трави, фісташковий — колір горіхової пасти; у десерті вони читаються по-різному.
Чому крем на пасті виходить сірим?
Натуральна паста після змішування з білим кремом дає болотяний тон. Барвник підводить його до очікуваного, не змінюючи дози пасти.
Скільки барвника треба?
Мінімум. Задача — підправити наявний тон, а не перефарбувати масу: яскравий колір одразу перестає читатись як фісташковий.
Що робити, якщо паста дуже темна?
Освітліть частину маси білим кремом або вершками, а вже потім підводьте тон барвником. Сама доза пігменту тут не допоможе.
Що означають Е102 і Е133?
Обидва коди стоять у складі, наведеному на чинній картці товару. Для власного маркування звіряйте перелік із флаконом вашої партії.