|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Бордовий Dolce Bello — сухий пігмент у пластиковому флаконі 25 г, який розчиняють у воді чи іншій рідині рецептури. Це найглибший відтінок червоної гами в лінійці: у ньому є коричнева й фіолетова складові, через які колір читається як витриманий, а не як святковий.
Різниця з чистим червоним видно на виробі: червоний тягне погляд і виглядає дитячим, бордовий дає стриманий винний тон. Отримати його додаванням червоного не вийде — доза дає яскравішу, а не темнішу масу.
Для чого використовують
- бісквіт і крихта червоного оксамиту
- муси й конфі з вишні, смородини, чорноплідної горобини
- мастикові троянди, півонії, драпірування
- айсинг для осінньої та новорічної тематики
- марсала й винна палітра у весільних тортах
Переваги
- Темний тон виходить сам по собі, без домішування чорного чи какао, які завжди тягнуть за собою брудний відтінок.
- Сухий пігмент не розріджує масу: рецептура за рідиною лишається такою, як її порахували.
- Одного флакона 25 г вистачає надовго — бордовий беруть партіями під сезон, а не щодня.
- Порошок іде і в розчин, і сухим пензлем по мастиці.
Характеристики
| Бренд | Dolce Bello |
| Вид харчового барвника | Сухий, порошок |
| Розчинність | Водорозчинний |
| Колір | Бордовий |
| Фасування | 25 г |
| Упаковка | Пластиковий флакон |
| Призначення | Для прикраси |
| Країна-виробник | Україна |
| Одиниця виміру | шт. |
Як використовувати
Розведіть порошок у малій кількості теплої рідини до міцного концентрату, а вже його дозуйте краплями в масу. Якщо сипати сухим, у готовому виробі майже напевно трапляться темні крупинки, які розтираються по бісквіту смугами.
Бордовий набирає силу з часом. Замішана маса протягом години-двох темнішає, тому остаточний відтінок оцінюйте не одразу, а після витримки — інакше легко перебрати дозу вдвічі.
Жовтизна масла й жовтків бордовому не шкодить — лише трохи пригашує його. А от сода зсуває тон у синій бік, тому в бісквіті з розпушувачем робіть пробу на малій порції.
Кому підійде
- Кондитерам, у яких червоний оксамит стоїть у меню постійно.
- Майстрам мастикової флористики: троянди й півонії без бордового не мають глибини.
- Цехам з осінньою та святковою програмою, де потрібен один темний тон, а не набір.
- Не підійде для шоколаду й жирових покриттів: пігмент водорозчинний.
Для покриття мусу по замороженій поверхні є червоний велюровий спрей. Сусідній тон тієї ж лінійки — червоний порошок, уся палітра — у розділі барвники.
Поширені питання
Чим бордовий відрізняється від червоного?
Наявністю темної складової. Червоний чистий і яскравий, бордовий іде у винний бік. Із червоного бордовий не зробити: доза дає насиченість, а не глибину.
Чому в готовому бісквіті колір інший?
Сода й розпушувач зміщують червону гаму в синій бік. Перевіряйте тон на малій порції тіста саме своєї рецептури.
Чи можна фарбувати ним шоколад?
Ні. Водорозчинний порошок у какао-маслі не розходиться — там потрібен жиророзчинний продукт або готове велюрове покриття.
Скільки порошку йде на кілограм маси?
Норму наводить виробник на флаконі. Починайте з половини й додавайте після витримки: колір ще потемніє.
Що в складі?
У картці склад не вказано. Перелік E-кодів звіряйте з маркуванням флакона — це важливо, якщо ви маркуєте власну продукцію.