|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Паприка мелена копчена — порошок із висушених і підкопчених перців. Від звичайної солодкої паприки відрізняється не кольором, а ароматом: у ній чути дим, і саме він працює в рецептурі. Фасування 1 кг, упаковка — поліетиленовий пакет, призначення універсальне, солі й цукру немає.
Строк придатності та умови зберігання шукайте на маркуванні пакета: власного документа на цей артикул у наших джерелах немає.
Копчена, солодка чи пластівці: що обрати
Копчена паприка потрібна там, де димний тон має бути в самому продукті: ковбаси, паштети, веганські «м'ясні» страви, снекові приправи, соуси до гриля. Вона замінює рідкий дим і не тягне за собою його різкості.
Якщо ж від паприки потрібен тільки колір і легка солодкість, копчений варіант надто активний — він перебʼє решту букета. А для видимих червоних вкраплень у тісті й на скоринці беруть не порошок, а пластівці.
Для чого використовують
- ковбасні й м'ясні рецептури, паштети, зельц, шинки
- сухі натирання для гриля, ребер, курки, овочів
- соуси барбекю, томатні заправки, майонезні дипи
- снекові приправи, чипси, сухарики, попкорн
- іспанські й угорські страви, паелья, гуляш, рагу з квасолею
Переваги
- Дим у смаку без рідкого диму — сухий порошок дозується точніше за рідину й не дає різкого хімічного тону.
- Колір і аромат в одному компоненті: не потрібно окремо фарбувати виріб.
- Без солі й без цукру — рецептура снекової приправи лишається вашою.
- Порошок швидко й рівномірно розходиться у фарші й сухих сумішах.
Характеристики
| Артикул | 3092-1 |
| Вид | Прянощі |
| Стан сировини | Мелена, порошок |
| Обробка | Копчення |
| Фасування | 1 кг |
| Упаковка | Поліетиленовий пакет |
| Одиниця виміру | кг |
| Призначення | Універсальна |
| Особливості | Без солі, без цукру |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
| Строк придатності та зберігання | за маркуванням на пакеті |
Як використовувати
У фарш і сухі суміші порошок вводять на етапі перемішування сухих компонентів. У гарячу страву його додають наприкінці або знімають сковороду з сильного вогню: паприка горить швидко, а пригоріла дає гіркоту, яку вже нічим не виправити.
Колір копченої паприки нестійкий до світла — пакет тримайте закритим і в темряві. Дозування підбирайте пробною партією: димний тон накопичується, і те, що в холодному соусі здається м'яким, після термообробки виходить помітно сильнішим.
Кому підійде
- М'ясопереробці й ковбасним цехам, які відмовляються від рідкого диму.
- Виробництвам снекових приправ і соусів.
- Ресторанам із грилем та бургерним меню.
- Не підійде, якщо в рецептурі потрібен нейтральний червоний колір без диму.
Для видимих вкраплень замість порошку беруть пластівці паприки 3 × 3, а в трав'яній частині тих самих рецептур працює орегано. Повний перелік — у розділі фасовані спеції.
Поширені питання
Ця паприка гостра?
Гострота в характеристиках картки не зазначена, тому ми її не заявляємо. Копчення й гострота — різні речі: перше стосується аромату, друге — вмісту капсаїцину. Рівень пекучості на партію уточнюйте в менеджера.
Чим вона відрізняється від звичайної солодкої паприки?
Перець перед помелом підкопчують, тому в порошку зʼявляється димний аромат. Колір і солодкість лишаються схожими, а профіль страви змінюється помітно.
Чи є гуртові умови?
Ціну за кілограм видно в самій картці, а гуртові щаблі відкриває B2B-кабінет.