Начинка макова кондитерська 10 кг

Опис товару

Начинка макова кондитерська — готова макова маса в картонному коробі 10 кг. Це густа темна паста з розмеленими зернами, у якій маку не менше 20%. Продукт термічно оброблений і повністю готовий до роботи: відкрили короб — і одразу у виріб. Виробник — Enzym Group, Україна.

Склад і глютен: прочитайте до замовлення

Начинка містить глютен. Він внесений у рецептуру як окремий компонент, а не потрапив туди випадково. Це не застереження «може містити сліди» — глютен у складі є, і його треба перенести в маркування кожного виробу, у який ви цю начинку закладаєте.

Якщо працюєте на замовлення, попереджайте замовника заздалегідь, а не на видачі. Для безглютенової лінійки продукт не підходить.

Повний склад: мак олійний, цукор, патока крохмальна, вода, глютен, крохмаль кукурудзяний, клітковина рослинна, ароматизатор «Ваніль», натуральний барвник, сорбінова кислота. Вміст маку — не менше 20%.

Для чого використовують

• макові рулети й штруделі — основне призначення коробу такого обсягу
• пляцки, пироги й відкриті листові випічки з маковим прошарком
• дріжджові булочки, равлики, плетінки, круасани
• пиріжки й печиво з закритою начинкою
• прошарок у тортах і тістечках, де потрібен маковий шар зі стабільною текстурою

Переваги

• З цеху зникає найдовша операція дня. Мак не треба запарювати, перекручувати й уварювати з цукром — а разом із цією операцією зникає різниця між змінами, коли одна бригада уварила густіше за іншу й начинка потекла з рулета.
• Маку не менше 20% — цифра зафіксована в специфікації продукту, а не «на смак».
• Термін придатності 6 місяців у невідкритому коробі дає змогу заводити мак під сезон заздалегідь — і під Різдво, і під поминальну випічку.
• Короб 10 кг — одна одиниця обліку, без перефасовок і без десятка дрібних пачок на полиці.

Характеристики

Як використовувати

Начинка готова до закладання без підготовки. Норму на виріб підбирають під свою рецептуру: маса густа й тримає шар, тож пробну випічку з нової партії зробіть до того, як ставити її на потік.

Зберігання — місце, де найлегше зіпсувати короб. Режим такий: від 0 до +20 °C і вологість 75%, склад сухий, провітрюваний, без прямого сонця. Після відкриття начинку тримають не вище +10 °C і використовують якнайшвидше; конкретний строк дивіться на маркуванні своєї партії. Відкритий короб у теплому цеху — найчастіша причина, чому маса «повелася».

Якщо частину виробів ви робите на власній маковій масі, поруч у каталозі є кондитерський мак 1 кг — на дрібні партії й на позиції, де потрібна саме своя рецептура.

Кому підійде

• Пекарням і кондитерським цехам із постійною маковою позицією в асортименті — короб 10 кг закриває серію без дозакупівель.
• Виробництвам із сезонними піками, де в грудні й на поминальні тижні макова випічка йде хвилею.
• Не підійде для безглютенової лінійки — у складі є глютен.

У тому самому фасуванні 10 кг є ще макова начинка вищого ґатунку і макова начинка першого ґатунку — якщо порівнюєте позиції перед закупівлею, напишіть менеджеру, підберемо під ваш виріб. Решта розділу — у категорії начинки.

Поширені питання

Чи містить начинка глютен?

Так. Глютен зазначений у складі окремим компонентом. Його треба перенести в маркування готових виробів, у які ви закладаєте цю начинку.

Наскільки начинка готова до використання?

Повністю. Це термічно оброблена маса: запарювати мак, перекручувати його й уварювати з цукром не треба. Відкрили короб — і закладаєте у виріб.

Скільки в начинці маку?

Не менше 20% — цифра зафіксована в специфікації продукту. Решта складу наведена вище окремим блоком.

Скільки начинка зберігається і як?

6 місяців у невідкритому коробі за температури від 0 до +20 °C і вологості 75%. Після відкриття — не вище +10 °C. Дату виготовлення й кінцевий строк своєї партії дивіться на маркуванні коробу.

Чим ця начинка відрізняється від вищого і першого ґатунку?

Це три різні позиції в однаковому фасуванні 10 кг. Склад і показники в кожної свої — звіряйте картки між собою або запитайте менеджера, яка краще ляже під ваш виріб.

Де побачити гуртову ціну на короб 10 кг?

Ціна за короб і гуртові умови відкриваються в B2B-кабінеті — вони залежать від обсягу закупівлі. Специфікацію на партію менеджер надішле на запит.