|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Dolce Avellana — крем-начинка зі смаком какао й фундука у відрі 6 кг. Avellana означає «фундук»: у цій позиції горіх іде в парі з какао, і профіль виходить солодкий, шоколадно-горіховий — той самий, який покупець упізнає в намазці. Виробництво Румунія, термін придатності 6 місяців.
Де в лінійці стоїть саме ця позиція
У розділі є дві крем-начинки Eurocas на какао з фундуком, і вони не взаємозамінні. Avellana — світліша й солодша частина пари: какао тут підтримує горіх. У Dark Creole навпаки — темний профіль із виразною гіркуватою нотою, яку виробник заявляє прямо.
Вибір простий: під дитяче меню, здобу й масові вироби беруть Avellana; під десерти для дорослої аудиторії, де солодке тісто треба чимось урівноважити, — темний варіант.
Обмеження: піч виключена
Начинка не термостабільна. Це крем на жировій основі: при нагріванні він утрачає форму, тому всередину виробу до випікання його не закладають. Наповнюють уже охолоджений виріб — шприцом, мішком або шпателем при складанні торта.
Для чого використовують
- наповнення круасанів, донатів і булочок після печі — основний сценарій для відра такого обсягу
- намазка на здобу, вафлі, бельгійські вафлі й млинці в закладі
- шоколадно-горіховий прошарок у зібраних тортах і рулетах
- начинка для тістечок, кексів і тарталеток, які наповнюють холодними
- основа під банан, полуницю й карамель у десертах і на панкейках
- горіховий шар у стаканчиках і в порційних десертах на виніс
Переваги
- Готовий продукт: ні темперування, ні розтоплення, ні змішування з маслом — маса працює з відра.
- Упізнаваний смак. Шоколадно-горіхову начинку не треба пояснювати покупцеві у вітрині — вона продає себе сама.
- Одне відро закриває три різні позиції меню: наповнену здобу, намазку до подачі й прошарок у торті.
- 6 кг — обсяг для кав'ярні з постійним потоком, де начинена булочка йде щодня.
- У парі з темним Dark Creole дає дві смакові версії одного виробу без другої рецептури.
Характеристики
| Артикул | 11135 |
| Бренд | Eurocas |
| Лінійка | Dolce |
| Тип | Кондитерська начинка |
| Смак | Какао з фундуком |
| Тип горіхів | Фундук |
| Основа | Жирова |
| Термостабільність | Ні |
| Призначення | Для додавання у тісто |
| Фасування | 6 кг |
| Упаковка | Пластикове відро |
| Кількість в упаковці | 1 шт |
| Термін придатності | 6 місяців |
| Країна-виробник | Румунія |
| Країна реєстрації бренду | Румунія |
| Склад і алергени | за етикеткою відра |
Як використовувати
Маса відбирається з відра готовою. Температура цеху тут вирішує все: у прохолодному приміщенні крем щільніший і крізь тонку насадку йти не хоче, у теплому — розтікається по зрізу булочки. Робочий орієнтир — звичайна кімнатна температура; спеціального підігріву продукт не потребує.
Наповнюйте виріб після повного охолодження. Тепла булочка підтопить крем зсередини, і начинка вийде по шву — це найчастіша причина браку на цій позиції.
Відро після відбору закривайте щільно: відкрита жирова маса тягне сторонні запахи з цеху, а поруч зазвичай стоять спеції.
Кому підійде
- Пекарням і кав'ярням, де начинена здоба стоїть у вітрині щодня.
- Виробникам донатів і заварних виробів.
- Закладам із панкейками, вафлями й сніданками.
- Не підійде, якщо начинку треба закладати до печі — для такого сценарію в розділі є фруктові креми Rhapsody, наприклад Rhapsody Абрикос 12 кг.
Усі смаки розділу зібрані в категорії начинки.
Поширені питання
Що означає Avellana в назві?
Це фундук. Назва вказує на горіховий складник профілю, який тут іде в парі з какао.
Чим Avellana відрізняється від Dark Creole?
Смаковим балансом. Тут какао підтримує горіх і профіль солодший, а в Dark Creole какао веде і в смаку є гіркувата нота.
Чи можна класти начинку у виріб перед піччю?
Ні. Термостабільності у крему немає — виріб спершу випікають і охолоджують, а вже потім наповнюють.
Чи є у складі горіхи й молочні компоненти?
Фундук у продукті заявлений назвою й полем «Тип горіхів». Решту складу й алергени звіряйте з етикеткою — у картці цих даних немає.
Скільки крем зберігається після відкриття?
Загальний термін — 6 місяців, а от строк після відкриття виробник у наших джерелах не наводить. Тримайте відро щільно закритим і орієнтуйтеся на маркування.
Де побачити ціну на відро?
Ціну під ваш обсяг покаже B2B-кабінет або менеджер відділу продажів.