|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Паличка №15 — цукрова вермішель Добрик, пакет 1 кг, виробництво України. У полях каталогу вид позначено як вермішель, палички та крихти.
Для пекарні це не святковий декор, а щоденна витратна позиція. Здоба з помадкою без посипки виглядає незакінченою, і саме тому вермішель стоїть поруч із глазурувальним столом постійно.
Робота по цукровій помадці
Помадка на здобі схоплюється швидше за крем. Тому посипку сиплють одразу за пензлем: спершу помадка на два-три вироби, потім декор, і лише тоді наступні.
Ще одна деталь потокової роботи — гарячий виріб. Якщо булочку помадити гарячою, помадка розтікається й декор іде разом із нею, тому вироби витримують до теплих, а не сиплять просто з печі.
Для чого використовують
- здобні булочки й плетінки з цукровою помадкою
- ріжки й равлики з начинкою
- дріжджові пироги на листі, які ріжуть на порції
- кекси в паперових формах із глазурованим верхом
Переваги
- Видовжений елемент помітний навіть у тонкому шарі помадки — виріб виглядає оздобленим без густої обсипки.
- Кілограм — тижнева витрата пекарні середнього обсягу, тож пакет не встигає злежатися.
- Форму сиплють без розкладання: на потоці це головна різниця з фігурним декором.
- Номер серії в назві фіксує вигляд виробу для наступної закупівлі.
Характеристики
| Бренд | Добрик |
| Серія | Паличка №15 |
| Вид кондитерської посипки | Вермішель / палички / крихти |
| Призначення | Для прикраси |
| Загальна вага | 1 кг |
| Упаковка | Поліетиленовий пакет |
| Одиниця виміру | кг |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
Як використовувати
Робочу порцію тримайте в невисокій широкій ємності: із неї зручно брати щіпкою однією рукою, поки друга веде пензель із помадкою.
Надлишок, що впав на лист, просіюйте перед повторним використанням — разом із ним туди потрапляють крихти виробу.
Поля термостійкості в картці немає. Для виробів, які посипають до випікання, попередня перевірка одного зразка обов'язкова.
Склад, барвники й умови зберігання саме цієї серії виробник друкує на її власному пакеті.
Кому підійде
- Пекарням із щоденним випуском здоби.
- Виробництвам дріжджових пирогів і листкових виробів із глазурованим верхом.
- Тим, хто вже працює з паличковими серіями: у каталозі є паличка №16 і паличка №11.
- Не підійде для тематичного оформлення під свято — там беруть фігурні позиції з розділу посипок.
Поширені питання
Якого кольору серія №15?
Поле кольору в картці не заповнене. Для здоби це важливо: біла вермішель на білій помадці майже не читається, тож відтінок варто з'ясувати до замовлення.
Чи розчиняється вермішель у помадці?
Це залежить від вологості помадки й часу до продажу. Перевіряють на одному виробі, який лишають на витримку до кінця зміни.
Чим №15 відрізняється від №11 і №16?
Виробник різницю між паличковими серіями в каталозі не розкриває. Якщо вигляд виробу вже узгоджений, номер у замовленні не змінюють.
Чи можна наносити декор машинним способом?
Даних про сумісність із дозувальним обладнанням у джерелах немає. Практично питання вирішує розмір елемента, а він у картці не вказаний — перевіряйте на своєму дозаторі.