|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Зелений Modecor у тюбику 100 г — гелевий концентрат італійського виробництва. Форма густа, без надлишку рідини, тому мастика після фарбування лишається керованою, а крем не пливе.
Зелений — колір, який у кондитерці майже завжди про декор, а не про масу. Листя, стебла, мох, трава, кактуси, ялинки, поверхня «під газон» — усе це щоденна робота з мастикою й кремом, і кожен із цих елементів потребує свого тону: від салатового до темного хвойного.
Для чого використовують
- листя, стебла й квіткові чашолистки з мастики та марципану
- фігурки й тематичний декор: ялинки, кактуси, тропічні мотиви
- креми під фісташкову та матчеву тематику, коли натурального тону мало
- глазур і айсинг для пряникових композицій
- бісквітні коржі під святкові торти з вираженим кольором зрізу
Переваги
- З одного тюбика виводиться вся зелена шкала: менше барвника — салатовий, більше — трав'яний, у поєднанні з краплею чорного — темний хвойний.
- Густа основа не робить мастику липкою. Для дрібних елементів на кшталт прожилок листка це важливіше за саму насиченість кольору.
- Сто грамів вистачає надовго навіть при активному декорі: зелений витрачається порціями, а не кілограмами.
- Гель змішується з іншими кольорами тієї ж лінійки без розшарування, тому власні відтінки можна зводити на місці.
- Тюбик закривається щільно — розкритий барвник не засихає між сезонами.
Характеристики
| Бренд | Modecor Italiana |
| Вид харчового барвника | Гелевий |
| Колір | Зелений |
| Фасування | 100 г |
| Упаковка | Тюбик |
| Призначення | Для прикраси |
| Країна-виробник | Італія |
| Країна реєстрації бренду | Італія |
| Одиниця виміру | шт. |
Як використовувати
Головне про зелений: він дуже залежить від того, на що лягає. Вершкове масло, жовток і темне борошно дають жовтий фон, і зелений на ньому стає оливковим або гірчичним. Чистий трав'яний тон виходить на світлих основах — білковому кремі, збитих рослинних вершках, білій мастиці.
У мастику барвник вносять на початку вимішування, крапельно, і дають масі полежати. Колір рівномірно розходиться не одразу, і поспішне додавання другої порції — найчастіша причина, чому замість листка виходить темна пляма.
Поруч із какао й шоколадом зелений втрачає чистоту. Якщо декор стоїть на шоколадному покритті, фарбувати треба сам декор окремо, а не масу під ним.
Розтоплений шоколад цим барвником не фарбують: водна основа гелю зводить шоколад у грудки. Зелена поверхня на мусовому торті робиться велюровим спреєм на какао-маслі.
Норму витрати на кілограм маси вказано на тюбику — беріть її звідти.
Кому підійде
- Кондитерам, які ліплять квіти й листя: зелений тут витратніший за будь-який інший колір.
- Пряничним майстерням із сезонною новорічною програмою.
- Тим, хто працює з фісташковими й матчевими смаками й вирівнює колір до очікувань замовника.
- Не підійде для шоколадних мас, кувертюру й жирових глазурей.
Уся палітра категорії — у розділі барвники. У тому ж фасуванні є рожевий гель Modecor.
Поширені питання
Чому зелений виходить болотним?
Основа жовтить. Масляний крем, жовток і темне борошно зсувають зелений в оливу. Беріть світлішу базу або враховуйте зсув із самого початку.
Як отримати темний хвойний відтінок?
Насиченим зеленим із мінімальною домішкою чорного. Чорний додають на кінчику зубочистки й вимішують до кінця, перш ніж оцінювати результат.
Чи можна фарбувати цим гелем бісквіт?
Так, гель вводять у рідку частину тіста. Врахуйте, що після випікання зелений сідає сильніше за теплі кольори.
Чи підходить для шоколаду?
Ні, для жодної маси на какао-маслі. Там працюють жиророзчинні барвники й велюрові покриття.
Скільки гелю треба на мастику?
Виробник указує витрату на упаковці. Дозуйте крапельно й тримайте паузу між порціями: колір проявляється повільніше, ніж додається.