|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Рожевий Modecor — гелевий концентрат у тюбику 100 г, виробництво Італія. Форма густа: колір іде в масу без рідини, яка змінила б консистенцію крему чи мастики.
Рожевий — найзатребуваніший колір у кондитерських замовленнях і водночас найпримхливіший у дозуванні. Між ніжною пастеллю і кричущою фуксією тут лежить буквально кілька крапель, тому головна навичка з цим тюбиком — уміння вчасно зупинитися.
Для чого використовують
- креми для тортів на день народження, гендер-паті й весільні замовлення
- безе, меренгові башточки, зефір і маршмелоу
- мастика: квіти, банти, драпірування, фігурки
- глазур для пряників і капкейків
- градієнт і омбре, де один колір розтягують від блідого до насиченого
Переваги
- Один тюбик замість трьох відтінків: пастель, класичний рожевий і фуксія виводяться з того самого концентрату кількістю.
- Гелева густина тримає структуру. Меренга не осідає, мастика не липне, крем не втрачає щільність під насадкою.
- Тюбик дозволяє видавлювати мінімальні порції — з рожевим це принципово, бо помилка на одну краплю змінює весь тон.
- Колір змішується з рештою лінійки: додавання краплі фіолетового зміщує рожевий у пурпур, краплі білого — у ще світлішу пастель.
- Фасування 100 г розраховане на потокову роботу: рожевий у цеху витрачається швидше за будь-який інший колір.
Характеристики
| Бренд | Modecor Italiana |
| Вид харчового барвника | Гелевий |
| Колір | Рожевий |
| Фасування | 100 г |
| Упаковка | Тюбик |
| Призначення | Для прикраси |
| Країна-виробник | Італія |
| Країна реєстрації бренду | Італія |
| Одиниця виміру | шт. |
Як використовувати
Пастель набирають зубочисткою, а не тюбиком. Вмочіть кінчик у гель, перенесіть у масу, розмішайте повністю й тільки тоді дивіться на результат. Видавити краплю напряму означає майже напевно перескочити потрібний тон.
Основа диктує кінцевий відтінок. На білковому кремі й на рослинних вершках рожевий лишається холодним і чистим, на маслі й на згущеному молоці — теплішає й відходить у персиковий. Це не дефект барвника, це фон, який під ним.
Пурпуровий і малиновий тон виводять із рожевого домішкою фіолетового або синього на кінчику зубочистки. Так само зводять і холодний «барбі»-рожевий, якого чистим барвником не отримати.
Рожевий гірше за інші кольори переносить світло: декор, який стоїть на вітрині під лампою, за день-другий блідне. Для довгих експозицій закладайте насиченіший тон від початку.
Розтоплений шоколад цим барвником не фарбують — водна основа згортає шоколадну масу. Дозування на кілограм указано на тюбику.
Кому підійде
- Кондитерам, у яких дитячі й весільні торти — основний потік замовлень.
- Виробникам зефіру, маршмелоу й меренги: там рожевий базовий, а гель не осаджує масу.
- Тим, хто працює з омбре й розтяжками: з одного тюбика виходить уся шкала.
- Не годиться там, де основа жирова: шоколадні маси й покриття на какао-маслі потребують іншого типу барвника.
Уся палітра — у розділі барвники. Для глибокого холодного червоного в лінійці є карміновий порошок, для приглушення надто яскравих тонів — чорний гель.
Поширені питання
Як отримати ніжну пастель, а не яскравий рожевий?
Набирайте барвник зубочисткою й вимішуйте до кінця перед кожною наступною порцією. Пастель — це питання дисципліни дозування, а не окремого продукту.
Чому рожевий вийшов персиковим?
Основа тепла. Вершкове масло й згущене молоко мають жовтий відтінок, який зсуває рожевий у бік персика.
Чи можна вивести з нього пурпуровий?
Так, домішкою фіолетового або синього в мінімальній кількості. Чистий пурпур із самого лише рожевого не виходить.
Чи тримається рожевий на вітрині?
Під прямим світлом він блідне швидше за теплі кольори. Для тривалої експозиції беріть насиченіший тон із запасом.
Чи можна фарбувати гелем шоколад?
Ні. Основа гелю водна, і шоколадна маса від неї береться грудками.