|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Коричневий гель Modecor у тюбику 100 г закриває задачу, яку какао не закриває взагалі. Какао-порошок дає колір разом зі смаком, жиром і власною вологістю: він змінює густину маси й вимагає перерахунку рецептури. Барвник дає тільки тон.
Саме тому коричневий беруть не для шоколадного крему — там какао на місці, — а для мастики, айсингу й декору, де зайвий смак какао не потрібен, а колір потрібен.
Для чого використовують
- мастика під фактуру дерева, кори, старої деревини для тортів-пеньків
- фігурки тварин: ведмедики, олені, конячки, кошенята
- кошики й плетінка з мастики, де потрібен колір лози
- кавові та карамельні відтінки у білкових і вершкових кремах
- пряничні будиночки: коричневий айсинг для віконних рам і дахів
Переваги
- Колір без смаку. Крем лишається ванільним або вершковим, хоч виглядає шоколадним.
- Одна база — уся шкала: від світлої кави з молоком до темного горіха, різниця тільки в дозі.
- На відміну від какао, гель не сушить мастику й не робить її розсипчастою на згинах.
- Коричневий добре працює як приглушувач: крапля в занадто кислотний помаранчевий чи зелений повертає тон у природний.
- Фасування 100 г розраховане на потік — коричневий у майстернях із фігурками витрачається швидше за декоративні кольори.
Характеристики
| Бренд | Modecor Italiana |
| Вид харчового барвника | Гелевий |
| Колір | Коричневий |
| Фасування | 100 г |
| Упаковка | Тюбик |
| Призначення | Для прикраси |
| Країна-виробник | Італія |
| Країна реєстрації бренду | Італія |
| Одиниця виміру | шт. |
Як використовувати
Коричневий — єдиний колір палітри, якому теплий фон не шкодить, а допомагає. На вершковому маслі та на жовтках він виходить глибшим і природнішим, ніж на стерильно-білій основі, тож підбирати спеціальну базу тут не треба.
Для фактури дерева масу фарбують нерівномірно навмисно: гель вводять кількома точками й вимішують не до кінця, лишаючи прожилки. Якщо вимісити повністю, вийде рівний коричневий пласт без структури.
Природні відтінки збирають не з одного тюбика. Кора — це коричневий із краплею чорного, руда шерсть — коричневий плюс помаранчевий, вибілена деревина — коричневий у дуже малій дозі на білій пасті.
У розтоплений шоколад гель не вводять: водна основа зводить масу в грудки, і повернути текучість уже не вийде. Кольорові покриття на шоколаді роблять велюровим спреєм на какао-маслі.
Дозування на кілограм маси вказує виробник на тюбику.
Кому підійде
- Майстерням, які ліплять фігурки та тематичні торти: коричневий там базовий, а не додатковий колір.
- Пряничним цехам із новорічною програмою — будиночки й олені йдуть сотнями штук.
- Кондитерам, які тримають крем на одній рецептурі й міняють тільки колір під замовлення.
- Не підійде для фарбування шоколадних мас і глазурей на какао-маслі.
Чорний, яким коричневий доводять до кори й темного горіха, є в тому ж фасуванні — гель Modecor 100 г. Біла база під фігурки — мастика для моделювання. Уся палітра — у розділі барвники.
Поширені питання
Навіщо коричневий барвник, якщо є какао?
Какао, крім кольору, дає смак, жир і вологу, тобто змінює рецептуру. Барвник міняє тільки тон, а склад маси лишається тим, що ви задумали.
Як зробити колір темного дерева?
Коричневий плюс зовсім мало чорного. Чорний беруть на кінчику зубочистки й вимішують до кінця, перш ніж дивитися на результат.
Чи можна фарбувати ним бісквіт?
Так, гель вводять у рідку частину тіста. Теплі тони після печі тримаються краще за холодні, але пробний корж усе одно вартий того.
Чим 100 г відрізняються від меншого тюбика?
Тільки кількістю. Велике фасування має сенс, коли коричневий іде в роботу постійно, а не раз на сезон.
Чи є в картці склад барвника?
Ні, у джерелах його немає. Перелік інгредієнтів звіряйте з маркуванням тюбика.