|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Стограмовий тюбик чорного — позиція для тих, хто рахує витрату. У цеху, де є хелловінські замовлення, готичні торти й чорний контур на пряниках, малої упаковки вистачає на тиждень-другий: чорний з усієї палітри найненажерливіший.
Гель італійського виробництва, густий, з високою концентрацією пігменту. Форма важлива саме для чорного: щоб вивести масу в глибокий тон, барвника потрібно багато, і якби він був рідким, мастика б попливла раніше, ніж почорніла.
Для чого використовують
- чорна мастика для обтягування й великих декоративних елементів
- контурний айсинг на пряниках — обведення по всій партії
- графітові та вугільні креми для чоловічих і корпоративних тортів
- тематичні сезони: Хелловін, готика, «космос», шахова гама
- тонування інших кольорів у темний бік: хвойний, бордо, темна кора
Переваги
- Робочий об'єм. Коли чорний іде партіями, стограмовий тюбик знімає потребу докуповувати барвник посеред замовлення.
- Висока концентрація означає, що навіть при великій витраті в масу потрапляє менше сторонньої рідини, ніж із рідкими барвниками.
- Одна упаковка закриває і саму чорну масу, і затемнення решти палітри — окремий «темний» барвник тримати не потрібно.
- Тюбик із вузьким носиком зручний при великих дозах: барвник не вилітає всією порцією в миску.
- Той самий пігмент, що й у малому фасуванні лінійки, тож перехід на робочий об'єм не змінює відтінок у готовому виробі.
Характеристики
| Бренд | Modecor Italiana |
| Вид харчового барвника | Гелевий |
| Колір | Чорний |
| Фасування | 100 г |
| Упаковка | Тюбик |
| Призначення | Для прикраси |
| Країна-виробник | Італія |
| Країна реєстрації бренду | Італія |
| Одиниця виміру | шт. |
Як використовувати
Головне правило — пауза. За рекомендацією виробника пофарбовану масу лишають постояти 15–20 хвилин, і тільки після цього оцінюють тон: за цей час колір помітно поглиблюється сам.
Практичний наслідок для цеху: чорну мастику й чорний крем готують напередодні, а не в день збирання. Хто добиває тон одразу, витрачає барвника в рази більше, ніж потрібно, і це вже відчувається на смак.
Для затемнення інших відтінків чорний беруть на кінчику зубочистки. У зеленому він дає хвойний, у червоному — бордо, у помаранчевому — теракоту. Доза тут рахується не краплями, а дотиками.
Розтоплений шоколад і кувертюр цим гелем не фарбують. Водна складова виводить шоколадну масу з робочого стану, і врятувати її потім нічим.
Витрату на кілограм маси вказує виробник на тюбику — це та цифра, на яку варто орієнтуватися.
Кому підійде
- Цехам і майстерням із сезоном чорного декору: Хелловін, готичні та корпоративні замовлення.
- Пряничним виробництвам, де контур по айсингу йде на кожному виробі партії.
- Тим, хто зводить власні темні відтінки й витрачає чорний як допоміжний, але щоденний колір.
- Не підійде для шоколаду, кувертюру й покриттів на какао-маслі.
Якщо чорний потрібен раз на сезон, у лінійці є тюбик 20 г. Для темної кори й деревних тонів його поєднують із коричневим гелем 100 г. Решта кольорів — у категорії барвники.
Поширені питання
Скільки чекати, поки проявиться колір?
Виробник радить витримати масу 15–20 хвилин після вимішування. У щільній мастиці тон може добирати глибину й довше, тому надійніше фарбувати заздалегідь.
Чому чорний відчувається на смак?
Це ознака перебору. Найчастіше він трапляється тоді, коли барвник додають порціями без пауз і намагаються отримати чорний за одну хвилину.
Чи можна цим гелем фарбувати шоколадну глазур?
Ні. Для мас на какао-маслі потрібен жиророзчинний барвник, водний гель туди не йде.
Чим стограмовий тюбик кращий за двадцятиграмовий?
Нічим, крім об'єму. Питання лише в тому, як часто чорний потрапляє у вашу роботу: під потік беруть великий, під разове замовлення — малий.
Який у барвника склад?
Повний перелік інгредієнтів наведено на упаковці.