|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Блакитний Modecor — гелевий концентрат у тубі 100 г італійського виробництва. У лінійці є той самий колір у двадцятиграмовому форматі, і різниця між ними не в якості пігменту, а в тому, як ви працюєте.
Двадцять грамів — це формат проби й разового замовлення. Сто грамів беруть тоді, коли блакитний іде постійно: зимова серія пряників, партія дитячих тортів, регулярні замовлення в одній гамі. На такому обсязі дрібна туба закінчується посеред роботи, а докупити її вчасно вдається не завжди.
Для чого використовують
- айсинг для зимових і морських пряникових серій
- мастика й цукрова паста для фігурок
- креми: вершкові, білкові, заварні
- бісквітне й кексове тісто
- меренга, зефір, желейні прошарки
Переваги
- Гель не вносить вологи в масу — консистенція крему й айсингу лишається розрахунковою.
- Стограмова туба знімає ризик зупинки посеред партії, коли колір закінчився, а замовлення здавати сьогодні.
- Одна туба на цех дає однаковий тон у всіх виробах серії: жодного перескладання відтінку між замісами.
- Умови зберігання — +5…+25 °C, тобто гель не потребує холодильної полиці в цеху.
- Гелеві концентрати Modecor змішуються між собою, тому зі стограмової бази зручно виводити власні відтінки.
Характеристики
| Бренд | Modecor Italiana |
| Вид харчового барвника | Гелевий |
| Колір | Блакитний |
| Фасування | 100 г |
| Упаковка | Тюбик |
| Умови зберігання | +5…+25 °C, без прямого сонця й вологи |
| Призначення | Для прикраси |
| Країна-виробник | Італія |
| Одиниця виміру | шт. |
Як використовувати
Для партії заведіть робочий розчин заздалегідь. Відміряти гель краплями в кожен заміс окремо означає щоразу трохи інший тон; відміряний на всю партію об'єм дає однакові вироби.
Блакитний тримається в печі гірше за теплі кольори. Якщо серія передбачає випікання, поставте пробну порцію тіста й подивіться, який відтінок виходить після охолодження, а не в мисці.
Основа має бути світлою. На кремі з вершкового масла й на тісті з жовтками холодний пігмент зсувається в зелений бік, і доза цього не виправляє. Норму витрати виробник наводить на тубі.
Кому підійде
- Пряничним майстерням із сезонними серіями по кількасот виробів.
- Цехам, де один колір ідентичний у всій партії, — це вимога замовника, а не смак.
- Тим, хто вже двічі за сезон докуповував двадцятиграмову тубу.
- Не годиться для кувертюру й будь-яких мас на какао-маслі.
Той самий колір у пробному форматі — блакитний порошок 25 г; сусідній тон стограмової лінійки — зелений Modecor 100 г. Уся палітра — у розділі барвники.
Поширені питання
Чим 100 г відрізняються від 20 г?
Тільки обсягом і сценарієм. Двадцять грамів — проба й разове замовлення, сто — постійна робота з цим кольором.
Чи можна зберігати гель у цеху без холодильника?
Так, діапазон +5…+25 °C. Уникайте прямого сонця й вологи, ковпачок після роботи щільно закривайте.
Чому блакитний позеленів?
Основа тепла — масло або жовтки. Холодний пігмент на жовтому фоні завжди тягне в зелень; міняйте базу, а не дозу.
Як досягти однакового тону в усій партії?
Заведіть робочий розчин на весь обсяг одразу. Покрапельне дозування в кожен заміс дає різні відтінки.
Що в складі?
Перелік E-кодів звіряйте з маркуванням туби.