|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Чорна кондитерська глазур Мир, номер рецептури 322/4, форма випуску — чіпси, фасування 1 кг у пакеті. Виробництво і країна реєстрації бренду — Україна. Тип покриття в полях картки не зазначений.
Кілограм темного покриття: під який ритм роботи
Темна глазур у цеху витрачається нерівно. Пекарня з щоденною вітриною з'їдає її мішками, а кондитер на замовлення бере темне тричі на місяць — під бенто, під торт із контрастним верхом, під партію пряників. Для другого випадку ящик шкідливий: відкрита велика тара стоїть місяцями й накопичує запахи комори.
Кілограм закриває саме цей ритм. Друга його задача — розвідка: перш ніж заводити рецептуру 322/4 у постійний обіг, її перевіряють на десятку виробів і дивляться, як шар лягає на вашу поверхню й за скільки береться кірочкою.
Для чого використовують
- темний верх бенто-тортів і невеликих замовлень
- глазурування пряників, печива й вафель поштучно
- контрастна лінія, сітка або напис поверх світлої основи
- занурення дрібної штучної продукції: батончиків, паличок, цукерок
Переваги
- Пакет на кілограм не потребує окремого місця в коморі й закінчується раніше, ніж встигає набрати сторонні запахи.
- Форма чіпсів дозує продукт прямо з пакета — без ножа й без обрубування шматка.
- Номер 322/4 фіксує рецептуру: повторне замовлення приїде тим самим покриттям, а не схожим темним.
- Українське виробництво — коротше плече постачання, ніж в імпортних темних покриттів розділу.
Характеристики
| Артикул | 300000047 |
| Бренд | Мир |
| Колір | Чорний |
| Номер рецептури | 322/4 |
| Форма випуску | Чіпси |
| Загальна вага | 1 кг |
| Кількість в упаковці | 1 шт |
| Одиниця виміру | шт. |
| Упаковка | Поліетиленовий пакет |
| Країна-виробник | Україна |
Як використовувати
Спосіб підготовки, робочу температуру й норму витрати задає виробник — ці дані надруковані на пакеті та в специфікації на партію.
Що стосується малої тари: не грійте весь пакет заради двох виробів. Відберіть потрібну кількість чіпсів, розтопіть її, а решту лишіть у пакеті — покриття не любить повторних циклів нагрівання.
Кому підійде
- Кондитерам на замовлення, у яких темний верх іде кілька разів на місяць.
- Пряничникам і виробникам штучної продукції з малими партіями.
- Тим, хто хоче перевірити рецептуру 322/4 перед закупівлею великої тари.
- Не підійде для потоку: на нього беріть чорну глазур Мир 359/2 у 15 кг.
- Світла пара того самого виробника й фасування — біла глазур Мир чіпси 301/1.
Поширені питання
Чим 322/4 відрізняється від 359/2?
Це дві різні рецептури одного виробника, а не одна в різних вагах. Однакова форма випуску й однаковий колір не роблять їх взаємозамінними — перевірте поведінку 322/4 на пробі, навіть якщо вже працюєте з 359/2.
Покриття буде матовим чи глянцевим?
Поля типу глазурі в цій картці немає, тому стверджувати ми не будемо. Якщо для замовлення критичний блиск, уточніть це в менеджера до оплати.
Чи треба цю глазур темперувати?
Кондитерські покриття зазвичай темперування не потребують — цим вони й відрізняються від шоколаду. Порядок роботи саме для цієї рецептури вказано на упаковці.
Який у неї склад і термін придатності?
У картці їх немає. Обидва показники надруковані на пакеті — беріть дані звідти, особливо якщо ведете власне маркування продукції.