|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Delicia «Солона карамель» у відрі 0,5 кг. У назві стоїть одна технічна позначка — пастеризований; термостійкості й гетерогенної структури виробник тут не заявляє.
Це важливо, бо в асортименті є друга позиція з тим самим смаком і з позначкою «термостійкий». Дві позиції існують не випадково: вони розраховані на різні операції.
Яку з двох брати
Ця версія — для роботи без печі. Її кладуть у готовий охолоджений виріб: у заварне тісто, під крем, у стаканчик, у прошарок зібраного торта.
Термостійка потрібна тоді, коли карамель іде всередину виробу до випікання. Якщо ви не печете з нею, переплачувати за додаткову властивість немає сенсу.
Для чого використовують
- начинка для еклерів, профітролів і заварних кілець
- карамельний прошарок у зібраних тортах і медовиках
- соус до морозива, вафель і сирників
- шар у десертах-стаканчиках і трайфлах
- топінг до кави й молочних коктейлів
Переваги
- Солоний акцент тримає солодкість у рамках: карамель без солі швидко набридає у великій порції.
- Смак працює і в десерті, і в напої — одна позиція закриває дві частини меню.
- Однорідна карамельна маса зручна для відсадки мішком у заварні вироби.
- Пів кілограма — обсяг, який кав'ярня витрачає, доки відро відкрите.
- Готова карамель знімає найризикованішу операцію: варіння цукру, де помилка на кілька секунд дає гіркоту.
Характеристики
| Бренд | Delicia |
| Смак | Солона карамель |
| Термостійкість | У назві не заявлена |
| Обробка | Пастеризація |
| Вага | 0,5 кг |
| Упаковка | Пластикове відро |
| Одиниця виміру | шт. |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
Як використовувати
Карамель відсаджують у виріб холодною. Підігріта маса стає рідкою, проходить крізь тісто наскрізь і виступає назовні — особливо в заварних виробах із тонкою стінкою.
Для топінгу до кави масу розводять вершками, а не водою: вершки зберігають щільність, вода робить її водянистою й приглушує солону ноту.
У прошарку торта карамель кладуть тонше за фруктову начинку. Вона важча й при стисканні коржів витікає до країв.
Вміст солі, склад і термін придатності зазначені на етикетці. Відкрите відро зберігайте в холодильнику закритим.
Кому підійде
- Кав'ярням із заварними виробами й карамельними напоями.
- Кондитерам, які збирають торти холодним способом.
- Тим, кому карамель потрібна для випічки: у каталозі є термостійка версія того самого смаку.
- Тим, хто добирає другий десертний смак поруч із карамеллю, — тірамісу.
- Решта позицій — у категорії джемів.
Поширені питання
Чим ця карамель відрізняється від термостійкої?
У назві термостійкої стоять ще дві позначки — термостійкий і гетерогенний. Ця розрахована на роботу без печі: збірка, начинка готових виробів, подача.
Наскільки вона солона?
Вміст солі виробник не наводить. Він указаний на етикетці відра, і саме на нього орієнтуйтеся, коли рахуєте солоність готового десерту.
Чи можна нею начиняти еклери?
Так, це одне з основних застосувань. Масу відсаджують холодною й у наперед пробитий отвір, щоб не деформувати виріб.
Чи згодиться вона для кавових напоїв?
Згодиться як топінг і як смакова база. Для рівномірного розподілу в напої карамель спершу розводять невеликою кількістю вершків.