|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Джем Delicia «Банан» у пластиковому відрі 1 кг, виробництво України. Слів «термостійкий» і «гетерогенний» виробник у назву не виніс.
Банан — виняток у ягідно-фруктовому ряду. Усі інші смаки лінійки тримаються на балансі солодкого й кислого, у банана кислоти практично немає.
Начинка без кислоти: де це перевага
Діти кислі смаки відхиляють першими. У дитячому меню банан майже безпрограшний: його не треба звикати їсти, і він не викликає гримас, як вишня чи смородина.
Друга сфера — поєднання з шоколадом і карамеллю. Там кислота заважає: вона сперечається з какао-гіркотою, а м'який банановий тон її підтримує.
Для чого використовують
- дитячі торти й капкейки
- прошарок у шоколадних бісквітах і брауні
- начинка для млинців, вафель і панкейків
- смузі, молочні коктейлі й напої з молоком
- сирні десерти й запіканки для сімейного меню
Переваги
- Відсутність вираженої кислоти робить смак безпечним для дитячої аудиторії.
- Банан підтримує шоколад і карамель замість того, щоб із ними сперечатися.
- Готова маса стабільна за смаком, на відміну від свіжих бананів, що темніють і змінюють солодкість.
- Світлий кремовий колір не фарбує ні тісто, ні крем.
- Одна позиція закриває десерти, сніданки й напої.
Характеристики
| Бренд | Delicia |
| Смак | Банановий |
| Основа | Ягоди (за класифікацією каталогу) |
| Вага | 1 кг |
| Упаковка | Пластикове відро |
| Одиниця виміру | шт. |
| Термостійкість | У назві не заявлена |
| Країна-виробник | Україна |
Як використовувати
У напоях банан розводять молоком, а не водою: вода робить смак порожнім, молоко підтримує його щільність.
У шоколадних виробах бананову масу кладуть товщим шаром, ніж кислі начинки. Тонкий шар какао просто перекриває, і банан у виробі не читається.
Термостійкості назва не заявляє. Для начинки, яка йде в піч усередині виробу, у лінійці є позиції з відповідною позначкою — наприклад, полуниця-банан.
Інгредієнти, цукор і дату кінцевого споживання друкує виробник на етикетці. Відкрите відро тримайте під кришкою в холоді.
Кому підійде
- Закладам із дитячим меню й сімейною аудиторією.
- Кав'ярням зі смузі, коктейлями й сніданками.
- Кондитерам, які працюють із шоколадом і карамеллю.
- Тим, кому потрібен банан у термостійкому виконанні: у каталозі є полуниця-банан 0,5 кг.
- Тим, хто шукає готову пару з шоколадом, — нутела-банан; решта у категорії джемів.
Поширені питання
Чи темніє банановий джем, як свіжий банан?
Готова пастеризована маса поводиться інакше за свіжий фрукт. Точних даних про зміну кольору при зберіганні виробник не наводить — орієнтуйтеся на маркування й на власну партію.
Чи можна класти його в піч?
У назві термостійкості немає. Для випічки беріть позиції, де це слово стоїть у назві товару.
Наскільки він солодкий?
Вміст цукру в каталозі не вказаний. Практично банан — найсолодший профіль лінійки саме тому, що в ньому немає кислоти, яка врівноважує солодкість.
Чи є в масі шматочки банана?
Позначки «гетерогенний» у назві немає, тож структуру видно при відкриванні відра.
Чи можна замінити ним свіжі банани в рецептурі?
У начинці — так, у тісті — ні. Свіжий банан вносить власну вологу й крохмаль, а джем працює як готова солодка маса, тому баланс рідини в тісті доведеться рахувати заново.