|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Більшість кольорів у шоколаді вимагають білої основи. Помаранчевий — виняток: молочний шоколад має власний теплий тон, який працює з ним в одному напрямку, тому корпус виходить глибоким і природним без попереднього вибілювання.
Практично це означає економію: під помаранчеву лінійку не треба тримати окремий запас білого шоколаду. Флакон 18 мл, серія Professional, основа жиророзчинна.
Для чого використовують
- осіння й гарбузова програма: Хелловін, тематичні набори, дитячі замовлення
- цукерки з обліпиховою, абрикосовою й апельсиновою начинкою
- градієнти у формі: перехід від жовтого до помаранчевого й далі до червоного
- шоколадні фігурки лисиць, білок, гарбузів і листя
- жирові глазурі та ганаші під осінні десерти
Переваги
- Працює на будь-якій основі: і на білому шоколаді, і на молочному, де більшість кольорів втрачають чистоту.
- Готовий тон позбавляє потреби щоразу підбирати пропорцію жовтого й червоного.
- Жирова основа не збиває темперування і не робить масу густішою.
- Добре тримає середню дозу: на відміну від червоного, помаранчевий не вимагає великої кількості пігменту для насиченості.
- Поєднується з жовтим і червоним серії, тому теракоту й морквяний зводять на місці.
Характеристики
| Бренд | Dolce Bello |
| Лінійка | Professional |
| Тип | Харчовий барвник |
| Розчинність | Жиророзчинний |
| Колір | Помаранчевий |
| Фасування | 18 мл |
| Упаковка | Пластиковий флакон |
| Призначення | Для прикраси |
| Країна-виробник | Польща |
| Країна реєстрації бренду | Польща |
| Одиниця виміру | шт. |
Як використовувати
Градієнт у формі роблять двома пофарбованими какао-маслами. Спочатку пензлем наносять жовте, поки воно ще рідке — помаранчеве поруч, і дають кольорам зійтися на межі самостійно. Втручатися пензлем удруге не можна: перехід стане брудним.
Для осінньої палітри корисно мати три записані дози: світлий абрикос, чистий помаранчевий і теракота з краплею коричневого. Тоді набір із трьох відтінків збирається за один захід.
На темному шоколаді помаранчевий все ж губиться — тут основа надто щільна. Якщо потрібен контраст на темному корпусі, колір наносять зверху, а не вмішують у масу.
Водні маси цим барвником не фарбують: у бісквіті, айсингу й мастиці жиророзчинний пігмент не розходиться.
Витрату, склад і температурний режим зберігання вказано на упаковці флакона.
Кому підійде
- Шоколатьє з вираженою осінньою та хелловінською програмою.
- Тим, хто працює переважно з молочним шоколадом і не хоче тримати білий тільки заради кольору.
- Кондитерам, які роблять градієнти й багатокольорові набори.
- Не підійде для айсингу, мастики й водних кремів.
Сусідні кольори теплої гами — жовтий і червоний тієї ж серії. Уся палітра — барвники.
Поширені питання
Чи обов'язково брати білий шоколад під помаранчевий?
Ні. Це один із небагатьох кольорів, який добре виглядає й на молочному: тепла основа працює з ним в одному напрямку.
Як зробити градієнт у формі?
Двома пофарбованими какао-маслами, нанесеними поруч, поки перше ще рідке. Кольори мають зійтися самі — повторний рух пензлем робить межу брудною.
Чим він відрізняється від суміші жовтого з червоним?
Результатом, який повторюється. Самостійна суміш щоразу виходить трохи іншою, а для наборів це помітно.
Чи можна фарбувати ним бісквіт?
Ні, тісто — водна система. Там потрібні гелеві або порошкові барвники.
Який у барвника склад?
Склад надруковано на флаконі, і саме там він актуальний для вашої партії.