|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
ВІТАПАН мікс Житньо-солодовий у пачці на 1 кг — сировина для житньо-пшеничного хліба, який ведуть в одну фазу. Закладка становить 10–15% від маси борошна, тобто 100–150 г на кілограм; пачки вистачає приблизно на 7–10 кг борошна. Суміш вносять сухою в борошно перед замісом, термін зберігання — 9 місяців.
Одразу скажемо головне про це фасування: готової рецептури до нього не додається. Виробник у доступних нам джерелах описує призначення, дозування й спосіб внесення, але не дає ані закладки дріжджів і солі, ані кількості води, ані режимів бродіння й випікання. Тобто пачка розрахована на того, у кого власний розклад житньо-пшеничного хліба вже є.
Для чого використовують
- домашній житньо-пшеничний хліб за власною рецептурою
- невеликі партії темного хліба в кав'ярні
- пробний заміс перед закупівлею мішка
- заміна частини житнього борошна готовою сумішшю
Переваги
- Однофазна схема: опару ставити не треба, увесь хліб виходить з одного замісу.
- Заявлений сухий еластичний м'якуш — те, з чим у домашньому житньому хлібі найбільше проблем.
- Розвинена пористість замість щільного важкого зрізу.
- Довша свіжість готового хліба: домашній буханець рідко з'їдають за день.
- Дев'ять місяців терміну — пачка витримає паузу між випічками.
Характеристики
| Бренд | ВІТАПАН |
| Вид | Суміш для випічки |
| Тип продукту | Суха суміш для хлібопекарського виробництва |
| Призначення | Житньо-пшеничні сорти хліба |
| Метод приготування тіста | Однофазний |
| Фасування | 1 кг |
| Сорт | Вищий |
| Дозування | 10–15% від маси борошна |
| Спосіб застосування | У сухому вигляді в борошно перед замісом тіста |
| Термін зберігання | 9 місяців |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
Як використовувати
Переведення відсотка в грами для домашніх обсягів замісу.
| Маса борошна | Дозування 10% | Дозування 15% |
| 500 г | 50 г | 75 г |
| 1 кг | 100 г | 150 г |
| 5 кг | 500 г | 750 г |
| 10 кг | 1 кг | 1,5 кг |
Решту розкладу — дріжджі, сіль, воду, час бродіння й вистійки, температуру печі — доведеться взяти зі своєї рецептури. Ми свідомо не переносимо сюди цифри від сусідніх житньо-пшеничних сумішей лінії: це інші продукти, і їхні закладки тут не діють.
Якщо власного розкладу немає, розумніше почати з позиції, у якої є документована рецептура: мікс Поліський 1 кг дає три розклади, мікс Бородинський 1 кг — два.
Кому підійде
- Домашнім пекарям із власною відпрацьованою рецептурою житнього хліба.
- Кав'ярням, які печуть темний хліб невеликими партіями.
- Технологам — щоб зняти пробу перед закупівлею мішка 10 кг.
- Не підійде новачкам у житньому хлібі: рецептури в комплекті немає.
Решта позицій — у розділі суміші для хліба.
Поширені питання
На скільки вистачає пачки?
Приблизно на 7 кг борошна при закладці 15% або на 10 кг при закладці 10%.
Чи є в комплекті рецептура?
Ні. Доступні джерела дають призначення, дозування, спосіб внесення й термін зберігання, але не повний розклад тіста.
Чи потрібна закваска або опара?
Суміш описана для однофазного методу: ані опари, ані закваски він не передбачає.
Чи багато в суміші солоду?
Частка солоду не вказана, як і решта складу. Це питання до специфікації виробника на партію.
Скільки зберігається пачка?
9 місяців. Умови зберігання дивіться на маркуванні.