|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Апельсиновий сироп Delicia у пластиковій пляшці 1,3 кг. У картці заповнене поле «Основа концентрату» — апельсин, поле «Смак» — «Апельсиновий». Виробництво і бренд — українські.
Частку соку, наявність барвників і термін придатності виробник у відкритих документах не наводить. Ці дані друкують на етикетці партії, і саме звідти їх беруть для технологічної карти.
Сік чи сироп: що обрати для бару
Свіжий апельсиновий фреш має три незручні риси. Солодкість у ньому гуляє від партії фрукта, м'якоть осідає на дно глека вже через п'ятнадцять хвилин, а сам сік живе кілька годин і потім гірчить.
Сироп знімає всі три. Солодкість задана й однакова щоразу, осаду немає, а відкрита пляшка стоїть довше за будь-який фреш. Для коктейльної карти це означає передбачувану рецептуру: бармен не підганяє пропорції під фрукт, який привезли сьогодні.
Фреш при цьому нікуди не зникає — він потрібен там, де цінують саме свіжу кислоту. Але в готових міксах, пуншах і лимонадах на розлив працює сироп, і саме цим пояснюється його місце на барній полиці.
Для чого використовують
- коктейлі з цитрусовою базою, зокрема з гренадином на градієнт
- лимонади й тонік-мікси на розлив
- апельсинова нота в каві: раф, лате, айс-кава
- пунші та безалкогольні гарячі напої
- просочення бісквітів і цитрусові глазурі в цеху
Переваги
- Рецептура повторюється точно: солодкість не залежить від того, який фрукт привіз постачальник.
- Немає м'якоті — напій лишається прозорим, а фільтрувати нічого не треба.
- Апельсин поєднується майже з усім: від кави до алкогольних лонг-дринків.
- Пляшка 1,3 кг закриває сезон точці, де цитрус іде в кількох позиціях меню.
Характеристики
| Бренд | Delicia |
| Смак | Апельсиновий |
| Основа концентрату | Апельсин |
| Вага | 1,3 кг |
| Упаковка | Пластикова пляшка |
| Кількість в упаковці | 1 шт |
| Одиниця виміру | шт. |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
Як використовувати
У коктейль із шаруванням апельсин іде основою, а важчий сироп — зверху повільною цівкою. Якщо порядок переплутати, градієнта не буде: легша рідина просто спливе.
У каву апельсинову ноту вводять малою закладкою й у теплу, а не гарячу основу. На окропі цитрусова ароматика вивітрюється швидко, і в чашці лишається сама солодкість.
Етикетка підписана масою — 1,3 кг. Літраж у пляшці менший, тому норму бару фіксуйте у грамах; мілілітри на густому сиропі дають систематичну похибку.
Кому підійде
- Барам із коктейльною картою, де цитрус іде щодня.
- Точкам із лимонадами на розлив і кейтерингу.
- Кав'ярням із цитрусовими рафами й айс-кавою.
- Кухням — на просочення й цитрусові глазурі.
- Потрібен глибший, «дорослий» профіль — поруч стоїть Бренді Апельсин.
Решта смаків — у категорії топінги і сиропи.
Поширені питання
Чи є в складі апельсиновий сік?
Поле «Основа концентрату» в картці заповнене як «апельсин» — це база смаку. Частку соку й повний склад дивіться на маркуванні партії.
Чи можна замінити ним фреш у рецепті?
У солодких міксах — так. Там, де потрібна свіжа кислота й аромат цедри, заміна відчутна, тож рецепт доведеться перебалансувати.
Чим він відрізняється від смаку «Бренді Апельсин»?
Цей — чистий цитрус. Той має додаткову витриману ноту й будується під інші, «дорослі» позиції меню.
Чому в пляшці кілограми?
Тому що продукт фасують за масою. Через густину цукрового розчину літрів виходить менше за 1,3.