|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Суміш для приготування крему ВІТАПАН «Ідеал» — суха суміш для кондитерського крему, яку замішують на холодній воді без варіння та збивання. 350–400 г суміші на 1 л води, 5–10 хвилин на стабілізацію — і крем готовий до відсадження. Фасування 1 кг, виробник — ТОВ «Компанія Ензим» (Львів).
Особливості
- Готується на холодній воді. Потрібна лише кип'ячена охолоджена вода — без заварювання, водяної бані й збивання вершків.
- Тримає форму при випіканні. Крем можна закладати в вироби до печі, а не лише після неї.
- Витримує заморожування. Готові вироби з кремом можна заморожувати.
- Стабільний рельєф. Альгінат натрію й камедь ксантану дають щільну структуру, яка тримає малюнок насадки.
- Ванільний смак і природний колір. Ванілін і бета-каротин дають вершковий відтінок заварного крему.
- Економна витрата. З пачки 1 кг виходить приблизно 3,5–3,9 кг готового крему.
Застосування
Крем підходить для наповнення трубочок, еклерів, профітролів, заварних кілець, для прошарку тортів і рулетів, начинки пампухів і берлінерів, для відсадження декору на тістечка. Оскільки крем не втрачає форми в печі, ним начиняють вироби до випікання — наприклад, листкові трубочки й булочки.
У лінійці кремів ВІТАПАН це третій смаковий профіль поряд із сумішшю «Класик» з ароматом молоко-ваніль та сумішшю «Оксамит» з ароматом ваніль-вершки. Для декору готових виробів зверху добре працює термостабільна цукрова пудра «Термопудра», яка не тане на вологій поверхні.
Спосіб приготування
- Відміряйте 350–400 г суміші на 1000 мл кип'яченої охолодженої води.
- Перемішайте до однорідної консистенції без грудок.
- Залиште на 5–10 хвилин для стабілізації.
Більша частка суміші в межах 350–400 г дає щільніший крем для декору, менша — м'якший для прошарку.
Склад
Цукрова пудра, стабілізатор (модифікований крохмаль), молоко сухе знежирене, гелеутворювач (альгінат натрію), загусник (камедь ксантану), ароматизатор (ванілін), барвник (бета-каротин).
Продукт може містити сліди соєвих продуктів, кунжуту, арахісу, лісових продуктів і злаків, що містять глютен.
Харчова цінність на 100 г
- Енергетична цінність — 1458,98 кДж / 348,53 ккал
- Жири — 0,44 г, з них насичені — 0,375 г
- Вуглеводи — 82,93 г, з них цукри — 46,4 г
- Білки — 4,15 г
- Сіль — 0,001 г
Фасування та зберігання
Маса нетто — 1 кг. Зберігати за температури від 0 °C до +15 °C і відносної вологості до 75% у приміщеннях, не заражених шкідниками хлібних запасів. Не зберігати й не перевозити разом із токсичними речовинами та продуктами з різким запахом. Термін зберігання — 6 місяців.
Питання та відповіді
Скільки крему виходить з пачки 1 кг?
Приблизно 3,5–3,9 кг — залежно від того, берете ви 350 чи 400 г суміші на літр води.
Чи треба заварювати або гріти воду?
Ні. Вода має бути кип'яченою, але охолодженою — суміш працює на холодній воді.
Чи можна начиняти вироби перед випіканням?
Так, крем стійкий при випіканні — це його основна відмінність від звичайного заварного.
Чи витримає крем заморожування?
Так, вироби з цим кремом можна заморожувати.
Чи є молоко у складі?
Так, у складі є сухе знежирене молоко. Яєць у складі немає.