|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
ВІТАПАН мікс Декоративний у пачці на 1 кг — про зовнішній вигляд виробу. Порядок роботи простий: поверхню тістової заготовки зволожують, а далі посипають сумішшю або обкачують у ній цілком. Витрата на оздоблення — 1–5% до маси борошна, тобто пачка закриває від 20 до 100 кг борошна залежно від того, наскільки щільно ви покриваєте заготовку.
Другий сценарій — внести суміш прямо в тісто, 5–20% до маси борошна. Тут пачки вистачить на 5–20 кг борошна. Вносити можна сухою або попередньо залити водою 45–50 °С і витримати 30–40 хвилин. Термін зберігання суміші — 9 місяців.
Для чого використовують
- посипання домашніх буханців і булочок перед випіканням
- обкачування заготовок для суцільного покриття поверхні
- зерновий хліб, де суміш іде в тісто
- доукомплектування рецептур міксів Зерновий і Пряний, де ця суміш прописана виробником
Переваги
- Найпростіший спосіб зробити домашній хліб схожим на пекарський: та сама рецептура, інший вигляд.
- Одна пачка закриває два різні завдання — і зовнішнє оздоблення, і збагачення тіста.
- Витрата дуже мала, тому кілограма вистачає надовго навіть при регулярному випіканні.
- Дев'ять місяців терміну зберігання: пачка не диктує темпу.
- Спосіб нанесення не вимагає ані обладнання, ані навички — зволожити й обкачати.
Характеристики
| Бренд | ВІТАПАН |
| Вид | Суміш для випічки |
| Призначення за техлистом | Оздоблення поверхні випічки; внесення в тісто зернових сортів хліба |
| Фасування | 1 кг |
| Упаковка | Дой-пак |
| Сорт | Вищий |
| Дозування для оздоблення | 1–5% до маси борошна |
| Дозування в тісто | 5–20% до маси борошна |
| Термін зберігання | 9 місяців |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
Як використовувати
У техлисті описані три варіанти роботи — один зовнішній і два для тіста.
| Спосіб | Дозування | Порядок дій |
| Оздоблення поверхні | 1–5% до маси борошна | Зволожити поверхню заготовки, посипати сумішшю або обкачати заготовку в ній |
| У тісто, сухою | 5–20% до маси борошна | Внести до борошна перед замісом |
| У тісто, з замочуванням | 5–20% до маси борошна | Залити водою 45–50 °С і витримати 30–40 хвилин перед замісом |
На кілограм борошна це означає від 10 до 50 г суміші для оздоблення або від 50 до 200 г для внесення в тісто. Власних рецептур хліба техлист під цю суміш не подає — вона працює доповненням, а не основою.
Зате суміш прямо прописана в рецептурах двох інших продуктів лінії: у розкладах міксу Зерновий — 1,0 кг на хліб і 2,0 кг на булочні вироби, у розкладах міксу Пряний — 1,0 і 1,5 кг, усе з розрахунку на 100 кг борошняної частини.
Кому підійде
- Домашнім пекарям, які хочуть, щоб хліб виглядав як з вітрини.
- Кав'ярням — для візуального розділення позицій на одному тісті.
- Тим, хто вже купив мікс Зерновий або мікс Пряний: без цієї суміші рецептури виробника неповні.
- Для потокового виробництва вигідніший мішок 10 кг.
Решта позицій — у розділі суміші для хліба і хлібобулочних виробів.
Поширені питання
Скільки суміші йде на буханець?
Технічний лист дає тільки відсоток до маси борошна: 1–5% на оздоблення, тобто 10–50 г на кілограм борошна. Норми на одну заготовку виробник не наводить.
Що в складі?
Складу в документі немає. Дивіться маркування пачки або просіть специфікацію на партію.
Як зробити, щоб посипка не осипалась?
Єдина рекомендація виробника — зволожити поверхню заготовки перед нанесенням. Обкачування дає щільніше покриття, ніж посипання зверху.
Чи можна замість посипки додати суміш у тісто?
Так, це другий передбачений режим: 5–20% до маси борошна, сухою або після замочування у воді 45–50 °С.
Скільки зберігається пачка?
9 місяців. Умови зберігання дивіться на маркуванні.