|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Солодовий екстракт темний рідкий Muntons — згущений до густого сиропу витяг із пророщеного ячмінного солоду. Випускає його британська солодовня Muntons. Фасування на цій картці — каністра 25 кг.
Це не поліпшувач і не барвник, а натуральний концентрат солоду, який вносять у тісто разом із водою замісу. Темний екстракт дає виробу насиченіший колір і виразніший солодовий смак, ніж світлий.
Для чого використовують
- житні, житньо-пшеничні та заварні хліби — темніший мʼякуш, глибший тон скоринки й солодовий аромат;
- подові й формові сорти, де потрібна румʼяна скоринка без підвищення температури печі;
- тісто на тривалому бродінні — солодові цукри підживлюють дріжджі;
- пряники, медівники й темне печиво — колір і карамельно-солодові ноти;
- бейгли та солодові булочки.
Як вносити
Екстракт рідкий, тому його зручно дозувати разом із водою: спершу розмішайте в частині води замісу, щоб він рівномірно розійшовся по тісту. Кількість підбирайте під рецептуру і звіряйте зі специфікацією на партію.
Фасування і зберігання
Каністра 25 кг. Зберігати щільно закритим у сухому прохолодному місці, без прямого сонця. На холоді екстракт густішає — у теплі він знову стає текучим, на якість це не впливає.