|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Посипка Добрик драже №3 розфасована в мішок на 25 кг для цехів з постійним виробництвом тортів. Круглі кульки розкочуються по крему рівно і не лягають плямами.
Торти і тістечка
Драже №3 прикочують по борту торта або висипають доріжкою по краю верху. На борт торта діаметром 20 см вистачає 20–30 г драже. Отже, мішка 25 кг вистачить приблизно на 800–1250 тортів.
Склад і харчова цінність
До складу драже входять цукор, борошно пшеничне вищого ґатунку, сироп глюкозний, тальк і капол для глянцю. Капол складається з етанолу, воску E904 та кокосової олії, тому кульки блищать навіть на матовій глазурі. Енергетична цінність 100 г становить 383 ккал, вуглеводів 90 г, білка 4,5 г, а вологість не перевищує 5,5%. Для кольору використовують E102, E110, E122, E124 та E133, і на етикетці є попередження щодо уваги дітей.
Зберігання
За технічними умовами виробника мішок 25 кг зберігають до +25 °C при вологості повітря до 75%. Після відкриття пересипте залишок у тару з кришкою, щоб посипка не набрала вологи.
Питання та відповіді
Чому для борту беруть саме кульки?
Кругла форма заповнює крем щільно, без проміжків між елементами.
Чи можна змішувати драже з паличками?
Так, драже і палички Добрик часто змішують у власний мікс під замовлення.
Скільки драже піде на один торт?
На борт торта діаметром 20 см іде 20–30 г кульок, на доріжку по верху ще 10–15 г.