|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Рожевий Dolce Bello — сухий водорозчинний пігмент у флаконі 25 г. За чинною карткою у складі Е122 і Е151, термін зберігання — 36 місяців. Це один із двох кольорів лінійки, де склад узагалі наведено.
Рожевий у кондитерській роботі має особливість: він майже ніколи не потрібен на повну силу. Ніжна пастель зефіру, меренги й дитячого торта — це сильно розведений розчин, а не мала крапля міцного. Різниця здається формальною, доки не виходить кислотна фуксія.
Для чого використовують
- зефір, маршмелоу, збивні маси на білку
- меренга й безе, зокрема кольорові шапки на тартах
- дитячі й гендер-торти в пастельній гамі
- айсинг для пряникових сердець і квітів
- мастикові бутони, стрічки, драпірування
Переваги
- Склад наведено в картці — рідкість для порошкової лінійки й прямий аргумент для тих, хто веде маркування власних виробів.
- Термін зберігання 36 місяців означає, що флакон можна взяти під сезон і не боятися залишку.
- Сухий пігмент не розріджує білкову масу: для зефіру й меренги зайва вода — це осілий обсяг.
- З одного флакона виходить уся рожева гама: від блідої пастелі до насиченої фуксії, питання лише в розведенні.
- Порошок наносять і сухим — по застиглій мерензі він лягає легким рум'янцем, який не можна зробити рідким барвником.
Характеристики
| Бренд | Dolce Bello |
| Вид харчового барвника | Сухий, порошок |
| Розчинність | Водорозчинний |
| Колір | Рожевий |
| Склад (за чинною карткою) | Е122, Е151 |
| Термін зберігання | 36 місяців |
| Фасування | 25 г |
| Упаковка | Пластиковий флакон |
| Призначення | Для прикраси |
| Країна-виробник | Україна |
Як використовувати
Для пастелі зробіть слабкий розчин і вводьте його ложками, а не краплями. Міцний концентрат навіть у мінімальній дозі дає плями, які в білковій масі вже не розійдуться рівно.
У зефір і маршмелоу барвник вносять під час збивання, а не в готову масу: після стабілізації агаром вимішати пігмент рівномірно вже неможливо, а тривале втручання осадить обсяг.
Колір змінюється при висиханні. Зефір і меренга після підсушування світлішають, тому вологу масу фарбують трохи насиченіше, ніж має вийти. Точну норму витрати виробник наводить на флаконі.
Кому підійде
- Зефірним і меренговим майстерням, де пастель — базова гама.
- Кондитерам із дитячими й гендер-тортами в постійному асортименті.
- Тим, кому потрібен склад у документах на власну продукцію.
- Не підійде для шоколаду та жирових покриттів.
Глибший ягідний тон у тій самій гамі — бордовий порошок, велюрове покриття рожевого відтінку — Velvet Spray. Уся палітра — у розділі барвники.
Поширені питання
Як отримати ніжну пастель, а не фуксію?
Розведенням, а не дозою. Зробіть слабкий розчин і вливайте ложками — міцний концентрат навіть краплею дає плями.
Коли додавати барвник у зефір?
Під час збивання. У стабілізованій агаром масі пігмент уже не розійдеться, а довге вимішування осадить обсяг.
Чому висохлий зефір світліший?
Так і має бути: підсушена маса втрачає насиченість. Вологу масу фарбують трохи темніше за цільовий тон.
Що означають Е122 і Е151?
Це харчові барвники, зазначені у складі на чинній картці. Для маркування власної продукції звіряйте перелік із маркуванням флакона вашої партії.
Скільки зберігається флакон?
За карткою — 36 місяців. Дату виготовлення й умови зберігання дивіться на упаковці.