|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Чорний Dolce Bello — сухий водорозчинний пігмент у флаконі 25 г. Це найпримхливіший колір палітри, і причина в тому, що чорного як такого в масі не буває одразу: спочатку виходить сірий, і лише концентрація плюс час доводять його до потрібного стану.
Через це чорний витрачається інакше за решту кольорів. Там, де рожевого потрібна крапля розчину, тут ідуть грами пігменту, і мала упаковка закінчується на одному замовленні пряників.
Для чого використовують
- графічний айсинг: контури, написи, силуети по білому
- чорна мастика для сучасних мінімалістичних тортів
- хелловінська й готична тематика
- шахові та геометричні візерунки на пряниках
- затемнення інших кольорів до глибоких відтінків
Переваги
- Дає чорний без какао й активованого вугілля, які змінюють смак і сушать масу.
- Сухий пігмент не розріджує айсинг — при великій дозі рідкого барвника глазур перестає тримати контур.
- У флаконі 25 г вистачає під реальну витрату чорного, а не під один пробний замішок.
- Мікродозою того ж пігменту затемнюють інші кольори: так із зеленого роблять хвойний, а з синього — нічний.
- Порошком працюють і сухим: по мастиці він дає тінь і патину, яких рідким барвником не досягти.
Характеристики
| Бренд | Dolce Bello |
| Вид харчового барвника | Сухий, порошок |
| Розчинність | Водорозчинний |
| Колір | Чорний |
| Фасування | 25 г |
| Упаковка | Пластиковий флакон |
| Призначення | Для прикраси |
| Країна-виробник | Україна |
| Одиниця виміру | шт. |
Як використовувати
Замішайте масу до темно-сірого й лишіть її на годину-дві під плівкою. Чорний дозріває: те, що виглядає сірим одразу після вимішування, за цей час стає помітно глибшим. Додавати пігмент до витримки — прямий шлях до перевитрати.
Зводьте порошок у дуже міцний концентрат. Для чорного це єдиний робочий спосіб: слабкий розчин у потрібній кількості влив би в айсинг стільки води, що той розтечеться.
Основа має бути нейтральною. На жовтуватому кремі чорний іде в брудно-коричневий, на рожевій базі — у баклажановий. Для чистого чорного беріть білкову масу або білу мастику. Норму витрати дивіться на флаконі.
Кому підійде
- Пряничним майстерням: без чорного контуру графічний айсинг не працює.
- Кондитерам із мінімалістичними й концептуальними тортами.
- Тим, хто вже пробував досягти чорного какао або вугіллям і зіткнувся зі зміною смаку.
- Шоколад і покриття на какао-маслі цей пігмент не бере.
Гелевий чорний для великих замісів — Modecor 20 г; для затемнення холодної гами поруч стоїть синій порошок. Уся палітра — у розділі барвники.
Поширені питання
Чому виходить сірий, а не чорний?
Масі не дали дозріти. Замішайте до темно-сірого, накрийте плівкою й лишіть на годину-дві — колір поглибшає сам.
Чому чорний став коричневим?
Основа жовта. На кремі з вершкового масла чорний завжди тягне в бруд; беріть білкову масу або білу мастику.
Чим це краще за какао чи вугілля?
Смак виробу не змінюється, а маса не пересушується. Какао й вугілля вбирають вологу й тягнуть за собою перерахунок рецептури.
Чому витрата така велика?
Чорний фізично вимагає більшої концентрації, ніж будь-який інший колір. Флакон 25 г тут відповідає одному-двом великим замовленням.
Що в складі?
E-коди надруковані на самому флаконі.