|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Пектиназа Первак Pectinase — освітлення фруктової браги і менше метанолу
Пектиназа Первак Pectinase — ферментний препарат, що розщеплює пектин у фруктових і ягідних брагах. Пектин — основна причина каламутності фруктового сусла та потенційне джерело метанолу при перегонці. Обробка пектиназою вирішує обидві проблеми одночасно.
Особливо важливий при роботі з кісточковими фруктами — сливою, вишнею, абрикосом — де вміст пектину найвищий.
Характеристики
| Артикул | D2025 |
| Виробник | ФОП Геращенко М. С., Україна |
| Бренд | Первак |
| Тип | Ферментний препарат (пектиназа) |
| Вага | 10 г |
| Розрахунок | На 25 л сусла |
| Оптимальна температура | 35–55°C |
| Призначення | Розщеплення пектину у фруктових брагах |
Навіщо потрібна пектиназа
- Освітлює сусло та брагу — кінцевий дистилят стає прозорішим
- Підвищує вихід спирту — повне розщеплення клітинних стінок вивільняє більше цукрів
- Знижує вміст метанолу — критично важливо при роботі з кісточковими фруктами
- Покращує аромат дистиляту — більше фруктових ефірів у готовому продукті
Коли використовувати
- Фруктові браги: слива, вишня, абрикос, яблуко, груша
- Ягідні браги: смородина, аґрус, малина
- Будь-яке фруктове пюре або сік перед зброджуванням
- Кальвадос, фруктовий бренді, сливовиця
Спосіб застосування
- Розчиніть вміст пакету у невеликій кількості теплої води (35–40°C)
- Додайте у підготовлене фруктове сусло
- Перемішайте і залиште на 2–4 години при температурі 35–55°C
- Після завершення дії ферменту засівайте дріжджами у звичайному режимі
Де придбати супутні товари
Переглядайте весь асортимент ферментів для браги — глюкоамілаза, альфа-амілаза, підживлення для дріжджів. Весь асортимент для домашнього дистилятора — у розділі все для самогоноваріння. Дріжджі для фруктових браг — у розділі турбодріжджі Первак.
Часті запитання
Чи можна додавати пектиназу разом із дріжджами?
Так, але ефективніше додати її до засівання — за 2–4 години до внесення дріжджів. Так фермент встигає повністю розщепити пектин до початку активного бродіння.
Чи обов'язкова пектиназа для фруктових браг?
Не обов'язкова, але настійно рекомендована. Особливо при роботі з кісточковими фруктами, де вміст пектину і ризик метанолу найвищі.
Чи впливає пектиназа на смак дистиляту?
Позитивно — більш чистий і фруктовий аромат завдяки кращому вивільненню ефірів із клітинних стінок фруктів.
Гуртові замовлення для бізнесу
Світ Пекаря співпрацює з пекарнями, кондитерськими, HoReCa та приватними підприємцями. Для оптових покупців діють спеціальні умови: гуртові ціни від 1 кг, особистий кабінет з історією замовлень, швидке повторне замовлення, підтримка технолога, швидка реєстрація та накопичувальні знижки для постійних клієнтів.
Замовлення та доставка
Оформіть замовлення на сайті — доставляємо по всій Україні. Деталі: оплата і доставка.