|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Наповнювач вишневий з шматочками — фруктова начинка в картонному коробі 10 кг. Частка шматочків вишні — 20%, решта маси — основа, у якій ці шматочки розподілені. Виробник — Enzym Group, Україна; термін придатності — 6 місяців.
Що дають 20% шматочків
Це та цифра, яка відрізняє наповнювач від однорідного фруктового крему. Вишню в готовому виробі видно й чути зубами — і саме тому продукт має сенс там, де начинка на виду: у відкритому пирозі, у плетінці, на зрізі рулета, у кошику з відкритим верхом.
Кислота вишні тут теж працює на користь: вона тримає солодке дріжджове тісто й не дає виробу стати прісно-солодким. У закритих виробах — пиріжках, вареному печиві, «равликах» — начинка теж працює, але 20% фрукта там просто не побачать, і переплачувати за шматочки сенсу менше.
Термостабільність: перевірте до закупівлі коробу
У полях картки термостабільності немає, а чинний текст стверджує, що вона є. Ставити цю обіцянку без документа ми не будемо: для відкритого виробу це головний параметр — саме від нього залежить, чи розтечеться начинка по листу в печі.
Якщо ви плануєте класти наповнювач до випікання, попросіть у менеджера специфікацію на партію й підтвердження термостабільності. Для холодних сценаріїв — прошарок у зібраному торті, наповнення після печі, десерти — питання не стоїть узагалі.
Для чого використовують
- відкриті пироги, плацинди, галети — там, де фрукт на виду
- штруделі, рулети, плетінки з видимою вишневою смугою на зрізі
- дріжджові булочки й «конверти» з фруктовою начинкою
- прошарок у бісквітних і листкових тортах
- тарталетки, кошики, десерти в стаканчиках
- пара до темного какао, сиру й сметанних кремів
Переваги
- Вишню не треба чистити, виймати кісточки й уварювати з цукром — операція, на якій цех втрачає найбільше часу в сезон, уже зроблена.
- Частка фрукта зафіксована цифрою в назві, а не словом «багато вишні».
- Короб 10 кг — одна одиниця обліку без дрібних упаковок і перефасовок.
- Український виробник: коротке плече постачання й документи на партію без перекладу.
- Кисла начинка розширює вітрину — поруч із солодкими кремовими виробами з'являється контрастний смак.
Характеристики
| Артикул | 4Jj6Bj |
| Бренд | Enzym Group |
| Тип | Кондитерська начинка |
| Смак | Вишня |
| Вид | Вишня |
| Вміст шматочків | 20% |
| Фасування | 10 кг |
| Упаковка | Картонна коробка |
| Кількість в упаковці | 1 шт |
| Термін придатності | 6 місяців |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
| Термостабільність | у картці не зазначена — уточнюйте в специфікації |
| Склад і умови зберігання | за маркуванням коробу |
Як використовувати
Перед відбором масу в коробі перемішують: шматочки під час зберігання можуть осісти, і перші порції вийдуть рідшими за наступні. Норму на виріб підбирають під свою рецептуру — з фруктовою начинкою зазвичай перебирають, а надлишок начинки в дріжджовому виробі просто виходить по шву.
Із нової партії зробіть пробний лист до того, як ставити начинку в серію: партії фруктових наповнювачів відрізняються густиною більше, ніж кремові.
Умови зберігання дивіться на маркуванні коробу. Той самий виробник робить і начинку макову кондитерську 10 кг — якщо у вас уже є його продукція, режим зберігання зручно звірити між коробами.
Кому підійде
- Пекарням із постійною фруктовою позицією у вітрині.
- Цехам, які печуть відкриті пироги й галети, де начинку видно.
- Виробництвам із сезонними піками, коли свіжа вишня доступна лише кілька тижнів на рік.
- Не підійде, якщо потрібна однорідна начинка без шматочків — для цього в розділі є фруктові креми Rhapsody, наприклад Rhapsody Лимон 12 кг.
Уся група — у категорії начинки.
Поширені питання
Скільки в начинці вишні?
Шматочків — 20% від маси. Решта — основа, у якій вони розподілені.
Чи можна класти наповнювач у виріб перед випіканням?
У полях картки термостабільність не зазначена. Перед закупівлею коробу під відкриті вироби запитайте специфікацію на партію — це вирішальний параметр.
Чи є в шматочках кісточки?
У джерелах цього не вказано. Уточніть у менеджера до замовлення: для виробів із начинкою на виду питання не риторичне.
Скільки начинка зберігається?
6 місяців. Дату виготовлення й режим зберігання дивіться на маркуванні коробу.
Чи підійде начинка для тортів?
Так, як прошарок у зібраному торті. Саме за запитом «наповнювачі для тортів» картку зараз і показують.
Як дізнатися ціну за короб 10 кг?
Вартість коробу рахують від обсягу — запитайте менеджера або подивіться в B2B-кабінеті.