|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Бірюза — той випадок, коли готовий барвник економить більше за власне змішування. Вивести її з блакитного й зеленого можна, але точну пропорцію доводиться підбирати заново на кожній новій масі, а замовник, який бачив ваш попередній торт, чекає той самий відтінок.
Modecor у тюбику 20 г дає стабільну бірюзу з коробки. Гель концентрований, італійського виробництва; мале фасування розраховане на майстерню, а не на потокове виробництво.
Для чого використовують
- торти в стилі Tiffany: обтяжка мастикою, вирівняний крем, підтьоки
- морська й тропічна тематика — лагуна, пальми, черепахи, русалки
- весільні замовлення в бірюзовій гамі, разом із білим і золотом
- капкейки й бенто-торти, де фарбується невелика порція крему
- меренгові вежі та зефір, де бірюза читається як основний акцент
Переваги
- Повторюваність відтінку. Той самий тюбик дає той самий колір, і серія з трьох тортів виходить однаковою.
- Економія часу: не треба тримати два барвники й перевіряти співвідношення на кожній порції маси.
- Гелева щільність дозволяє дійти до насиченої бірюзи, не розріджуючи ні крем, ні мастику.
- Бірюза тепліша за чистий блакитний, тому на вершкових основах вона поводиться спокійніше й менше відходить у зелень.
- Тюбик 20 г відповідає реальній витраті: бірюзовий беруть під конкретну серію замовлень, а не щодня.
Характеристики
| Бренд | Modecor Italiana |
| Вид харчового барвника | Гелевий |
| Колір | Бірюзовий |
| Фасування | 20 г |
| Упаковка | Тюбик |
| Призначення | Для прикраси |
| Країна-виробник | Італія |
| Країна реєстрації бренду | Італія |
| Одиниця виміру | шт. |
Як використовувати
Бірюза добре видно на світлому й гасне на теплому. Білкові креми, збиті рослинні вершки й біла паста віддають її такою, якою вона є; вершкове масло додає жовтизни й робить тон болотнішим.
Насиченість підбирайте під розмір виробу. Те, що на капкейку читається як ніжна лагуна, на великому обтягнутому торті виглядає майже блідим: чим більша площа, тим сильніше око вирівнює колір.
Якщо потрібен глибший морський тон, до бірюзи додають краплю темно-синього. Зворотний хід — розбілення — робиться не барвником, а збільшенням білої маси, інакше колір втрачає чистоту.
Для шоколадних поверхонь гель не годиться: у розтопленому шоколаді водна основа зводить масу в грудки. Бірюза на шоколаді робиться жиророзчинним барвником.
Дозування на кілограм маси вказане на тюбику виробником.
Кому підійде
- Кондитерам із весільними замовленнями в бірюзово-білій гамі.
- Тим, хто робить серії однакових тортів і не може дозволити собі різницю відтінку між виробами.
- Майстерням із літньою морською програмою.
- Не підійде для шоколаду, кувертюру та інших жирових мас.
Сусідні кольори холодної гами в тому ж фасуванні — блакитний, а з зеленої частини палітри — зелений гель 100 г. Уся палітра — у розділі барвники.
Поширені питання
Навіщо окремий бірюзовий, якщо є синій і зелений?
Заради повторюваності. Самостійне змішування щоразу дає трохи інший тон, а замовлення часто йдуть серіями, де різниця помітна одразу.
Чому на великому торті бірюза виглядає блідою?
Велика рівна площа завжди читається світлішою за маленьку. Під обтяжку тону беруть насиченішим, ніж під капкейк.
Як зробити глибокий морський відтінок?
Додати до бірюзи краплю темно-синього й вимішати до кінця. Оцінювати результат варто після короткої паузи, а не одразу.
Чи можна фарбувати бірюзою білий шоколад?
Цим гелем — ні. Для шоколадних мас беруть жиророзчинні барвники.
Який склад і термін придатності?
Обидві позиції — на маркуванні тюбика.