|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Какао-порошок алкалізований 1 кг — харчовий інгредієнт для випічки, кондитерських виробів, кремів, глазурі, начинок і десертів. Завдяки алкалізації порошок має темно-коричневий колір, м'який смак і знижену природну кислотність порівняно зі звичайним какао.
Опис
Какао-порошок отримують шляхом обробки какао-бобів методом алкалізації, що дозволяє досягти рівномірного темно-коричневого забарвлення та стабільного, менш кислого смаку. Продукт добре розчиняється, не утворює грудок і легко вводиться в тісто, крем чи глазур.
Особливості
- Темно-коричневий колір, рівномірно подрібнений порошок
- М'який какаовий смак без вираженої кислотності
- Масова частка жиру — 11,4%
- Масова частка вологи — 3,3%
- Без ГМО
Застосування
Какао-порошок алкалізований використовують для:
- шоколадних бісквітів і коржів;
- брауні, кексів, мафінів і капкейків;
- печива, пряників і пісочних виробів;
- кремів, ганашів, начинок і прошарків;
- шоколадної глазурі та покриттів;
- мусів, чизкейків, трайфлів і порційних десертів.
Продукт підходить для домашніх кондитерів, кав'ярень, міні-пекарень, кондитерських студій і невеликих виробництв, що працюють із шоколадними рецептурами.
Склад та якість
Продукт без ГМО. Мікробіологічні показники та вміст токсичних елементів відповідають нормам, пестициди й мікотоксини не виявлені. Харчова цінність на 100 г продукту: білки — 20,5 г, жири — 10–12 г, вуглеводи — 68–56 г, харчові волокна — 20–30 г, калорійність — 443–453 ккал.
Фасування та зберігання
Фасування — 1 кг, поліетиленовий пакет. Зберігати за температури +18±5°C та відносної вологості повітря не вище 75%. Термін зберігання — 12 місяців від дати виготовлення.
Якщо потрібна інша фасовка чи ступінь алкалізації, зверніть увагу на какао-порошок виробничий для випічки, кремів і десертів 1 кг, какао-порошок алкалізований 10-15%, 1 кг, 11ALKR3 або какао порошок Barry Callebaut алкалізований 10-12% Darko 1 кг.
Питання та відповіді
Чим алкалізований какао-порошок відрізняється від звичайного?
Алкалізований какао-порошок має темніший колір, м'якший смак і меншу кислотність завдяки додатковій обробці бобів.
Чи підходить какао для випічки та кремів одночасно?
Так, продукт універсальний і використовується як для тіста та випічки, так і для кремів, ганашів і глазурі.
Які умови зберігання какао-порошку?
Зберігати слід за температури +18±5°C та вологості повітря не вище 75%, термін зберігання — 12 місяців.
Чи містить продукт ГМО?
Ні, какао-порошок не містить ГМО.