|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Глюкоамілаза Первак Glucoamylase — максимальний вихід спирту із зернових браг
Глюкоамілаза Первак Glucoamylase — ферментний препарат грибкового походження, що розщеплює декстрини і залишкові крохмалі до зброджуваної глюкози. Використовується як другий етап оцукрення після альфа-амілази при роботі із зерновими суслами — пшениця, кукурудза, ячмінь, жито, картопля, рис.
Ключова перевага: глюкоамілаза працює при температурі бродіння (30–35°C), тому її можна додавати безпосередньо разом із дріжджами — без окремої стадії витримки при підвищеній температурі.
Характеристики
| Артикул | D2012 |
| Виробник | ФОП Геращенко М. С., Україна |
| Бренд | Первак |
| Тип | Ферментний препарат (глюкоамілаза) |
| Вага | 5 г |
| Розрахунок | На 25 л сусла |
| Оптимальна температура | 30–65°C |
| Призначення | Оцукрення зернових браг, підвищення виходу спирту |
Що дає глюкоамілаза
- Максимальний вихід спирту — перетворює 100% крохмалів на зброджувані цукри
- Працює при температурі бродіння — можна додавати разом із дріжджами, без окремого кроку
- Знижує кінцеву густину браги — сухіший і чистіший смак дистиляту
- Менше сивушних олій — повне зброджування без залишкових декстринів
Схема роботи з ферментами при зерновій брагі
| Етап | Фермент | Температура | Час |
| 1. Розрідження | Альфа-амілаза Первак | 75–85°C | 30–60 хв |
| 2. Оцукрення | Глюкоамілаза Первак | 60–65°C | 60–90 хв |
| 3. Бродіння | Глюкоамілаза + дріжджі | 30–35°C | До завершення |
Спосіб застосування
- Після розрідження альфа-амілазою охолодіть сусло до 60–65°C
- Розчиніть глюкоамілазу у невеликій кількості теплої води
- Додайте у сусло, перемішайте
- Витримайте 60–90 хвилин при 60–65°C для максимального оцукрення
- Охолодіть до температури бродіння і засівайте дріжджі
- Альтернативно — додайте глюкоамілазу одразу разом із дріжджами при 30–35°C
Де придбати супутні товари
Переглядайте весь асортимент ферментів для браги — альфа-амілаза, пектиназа, підживлення для дріжджів. Дріжджі для зернових браг — у розділі турбодріжджі Первак. Весь асортимент — у розділі все для самогоноваріння.
Часті запитання
Чи обов'язково використовувати разом із альфа-амілазою?
Для зернових браг — так. Альфа-амілаза розріджує крохмаль на декстрини, глюкоамілаза розщеплює декстрини до глюкози. Разом вони забезпечують повне оцукрення. Глюкоамілаза без попереднього розрідження альфа-амілазою працює значно менш ефективно.
Чи можна використовувати для цукрової браги?
Немає сенсу — глюкоамілаза розщеплює крохмаль і декстрини, а цукрова брага їх не містить. Для цукрової браги достатньо підживлення для дріжджів.
Чи зберігається відкритий пакет?
Ферментні препарати краще використовувати одразу після відкриття. При необхідності зберігати — щільно закрийте і тримайте у сухому прохолодному місці.
Гуртові замовлення для бізнесу
Світ Пекаря співпрацює з пекарнями, кондитерськими, HoReCa та приватними підприємцями. Для оптових покупців діють спеціальні умови: гуртові ціни від 1 кг, особистий кабінет з історією замовлень, швидке повторне замовлення, підтримка технолога, швидка реєстрація та накопичувальні знижки для постійних клієнтів.
Замовлення та доставка
Оформіть замовлення на сайті — доставляємо по всій Україні. Деталі: оплата і доставка.