|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Біла глазур, віднесена в назві до шоколадних, у фасуванні 1 кг. Виробник — Enzym Group, країна виготовлення Україна, упаковка поліетиленова. Тип покриття в характеристиках картки — матовий, призначення — оздоблення виробів.
Слово «шоколадна» тут говорить про групу покриття, а не про те, що перед вами білий шоколад. Що саме входить у рецептуру і чи є в ній какао-продукти — питання до маркування на пакеті. Ми його не вгадуємо: різниця між глазур'ю і шоколадом принципова для того, хто вказує склад у власній продукції.
Для чого використовують
- покриття тортів і бісквітів суцільним білим шаром
- патьоки по краю торта — класика, під яку цю глазур найчастіше й беруть
- глазурування еклерів, профітролів, тістечок на вітрину
- біла заливка у формах: медальйони, фігурки, декоративні елементи
Переваги
- Кілограм — робочий обсяг для кондитера, який робить по кілька тортів на тиждень.
- Білий колір дає нейтральне тло: зверху лягає і ягода, і посипка, і кольорова лінія.
- Матовий фініш не дає відблиску на фото — торт видно таким, яким його бачить клієнт у руках.
- Продукт українського виробництва, з коротшим плечем постачання, ніж у європейських компаундів розділу.
Характеристики
| Артикул | WZ5H7X |
| Бренд | Enzym Group |
| Колір | Білий |
| Група | Шоколадна глазур |
| Тип глазурі | Матова |
| Призначення | Для прикраси |
| Загальна вага | 1 кг |
| Одиниця виміру | кг |
| Упаковка | Поліетиленовий пакет |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
Як використовувати
Робочу температуру й порядок підготовки виробник наводить на упаковці — там і дивіться. Опис не повторює цих цифр свідомо: біла маса чутлива до перегріву сильніше за темну, і чужа приблизна температура тут дорожча, ніж на будь-якому іншому покритті розділу.
Незалежно від режиму, торт під заливку має бути вирівняний і витриманий у холоді, інакше шар піде хвилями. Для патьоків беріть невелику порцію окремо: доводити всю масу до потрібної густини ви не встигнете, поки працюєте з першим виробом.
Порівняти з темними покриттями можна в категорії глазурі, покриття та помадки.
Кому підійде
- Кондитерам на замовлення: торти, бенто, тістечка з білим верхом.
- Кав'ярням, які роблять вітрину невеликими партіями щодня.
- Тим, кому потрібне саме покриття, а не шоколад для темперування — справжній шоколад лежить в окремому розділі.
- Не підійде для темного контрасту в тому ж замовленні — для нього беріть чорну глазур Master Martini в дисках.
Поширені питання
Це білий шоколад?
Ні. Це кондитерська глазур, яку в назві віднесли до шоколадних. Справжній білий шоколад продається окремо і поводиться інакше: його темперують, а глазур — ні.
Чи є в складі какао-масло?
Складу в даних картки немає, тому стверджувати не будемо. Дивіться етикетку пакета: саме там указано перелік інгредієнтів, який можна переносити у власне маркування.
Чому в назві одразу «шоколадна» і «біла»?
Перше слово вказує на групу покриття, друге — на колір. Разом вони означають світле покриття шоколадної групи, а не змішування двох продуктів.
Чи тримає глазур патьок, не стікаючи до підкладки?
Це залежить від густини маси в момент нанесення й температури торта. Зробіть пробний патьок на бортику: за десять секунд видно, чи зупиниться маса там, де потрібно.
Скільки потрібно на торт 20 см?
Точної норми в наших джерелах немає. Зважте залишок після першої заливки — це і буде ваша робоча цифра для наступних замовлень.