|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Глазур 204-С від ВІТАПАН продається у дропсах, які швидко і рівномірно розтоплюються. Ящик 10 кг розрахований на кондитерський цех або пекарню з постійним глазуруванням пасок, пряників і печива.
Склад і властивості
- До складу входять цукор, повністю гідрогенізований рослинний жир, суха молочна сироватка і сіль.
- Емульгатори E322 та E476 і ароматизатор «Ванілін» роблять глазур однорідною і ароматною.
- Колір глазурі білий з кремовим відтінком, а вологість не перевищує 1,3%.
- Енергетична цінність 100 г становить приблизно 526 ккал, як у більшості білих глазурей.
Як розтопити
Дропси розтоплюють на водяній бані при 38–48 °C і не перегрівають понад 50 °C. Навіть кілька крапель води роблять глазур густою, тому посуд і лопатки мають бути сухими. Готову глазур наносять на пряники, кекси, печиво, сирки, паски і вафлі, а також занурюють у неї низ печива.
Фасування і зберігання
Глазур упакована в ящик з гофрокартону з поліетиленовим вкладишем, маса нетто 10 кг. Зберігайте її при 18±5 °C і вологості до 75%, термін придатності становить 12 місяців.
Питання та відповіді
Чи потрібно темперувати глазур 204-С перед нанесенням на вироби?
Ні, достатньо розтопити дропси на водяній бані при 38–48 °C.
Що буде, якщо перегріти глазур на водяній бані понад 50 °C?
Понад 50 °C глазур може загуснути і втратити блиск, тому стежте за температурою.
Чи є на сайті темна глазур ВІТАПАН у таких самих дропсах?
Так, на сайті є чорна глазур ВІТАПАН 385-В у такому ж ящику на 10 кг.