|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Фенхель цілий — сухе насіння в поліетиленовому пакеті 1 кг. Тон солодкуватий, з виразною анісовою нотою і легкою прохолодою у післясмаку; на відміну від більшості пряностей, фенхель звучить однаково добре і в м'ясному цеху, і в напоях. Країна-виробник і країна реєстрації бренду — Україна, солі й цукру в продукті немає.
Строк придатності й умови зберігання надруковані на пакеті — беріть їх звідти. У даних цієї картки їх немає, а цифру з чужого документа сюди підставляти не можна.
Насіння фенхелю — це не овочевий фенхель
Під одним словом у продажу лежать два різні продукти. Овочевий фенхель — це м'ясиста біла цибулина, яку кладуть у салат або запікають; вона свіжа, продається в овочевому відділі й зберігається тижні. Насіння фенхелю — суха пряність, яку дозують грамами й яка лежить місяцями.
Ця картка — про друге. Якщо у вашому рецепті фенхель ріжуть ножем, це не наш товар, і кілограм насіння його не замінить.
Фенхель, аніс чи кмин: чим вони не взаємозамінні
Три пряності з родини зонтичних постійно плутають, бо всі три солодкуваті. Різниця помітна в готовому виробі:
- Фенхель — солодкуватий і м'який, анісовий тон тримається довго, гіркоти майже немає. Це «фонова» пряність, її можна класти відносно щедро.
- Аніс звучить різкіше й солодше, легко перебиває решту складу.
- Кмин іде в інший бік: гострувато-землистий, у солодкому не працює зовсім.
Заміна одного на інше «по вазі» змінює виріб, а не просто відтінок. Поруч у розділі є кмин 1 кг, якщо потрібен саме він.
Для чого використовують
- ковбасні й м'ясні рецептури: сирокопчені ковбаси італійського типу, домашні шинки, порчета
- риба й морепродукти — насіння в маринад або в бульйон
- хліб і випічка: житні буханці, фокачча, сухі хлібці, пряні палички
- квашення, соління й консервація — фенхель кладуть цілим у банку
- напої й настоянки: сировина для домашніх лікерів і пряних настоянок
Переваги
- Насіння ціле, тому пряність можна закласти як є, а можна подрібнити під конкретну рецептуру — вибір лишається за вами.
- Прощає неточність у наважці більше, ніж аніс чи мускат — фенхель не перебиває страву навіть тоді, коли його трохи забагато.
- Кілограмовий пакет — робоча одиниця для ковбасного цеху й пекарні; облік ведеться в кілограмах.
- Гуртові умови відкриваються в B2B-кабінеті.
Характеристики
| Артикул | 1223-1 |
| Вид | Прянощі |
| Стан сировини | Ціле сухе насіння |
| Фасування | 1 кг |
| Упаковка | Поліетиленовий пакет |
| Одиниця виміру | кг |
| Призначення | Універсальна |
| Особливості | Без солі, без цукру |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
| Строк придатності й зберігання | за маркуванням на пакеті |
Як використовувати
Найпростіший спосіб підняти аромат — коротко прогріти насіння на сухій поверхні перед закладанням, буквально до першого запаху. Далі його або лишають цілим, або розтирають у ступці: розтерте віддає себе одразу, ціле — поступово, під час тушкування чи випікання.
У ковбасних рецептурах фенхель іде цілим зерном, щоб на зрізі були видимі вкраплення. У хлібі частину насіння лишають у тісті, а частину насипають на заготовку. У квашення й консервацію пряність кладуть без підготовки.
Норму закладання беріть зі своєї технологічної карти, а відкритий пакет тримайте закритим у сухому місці. Для настоянок фенхель зазвичай іде в складі з іншими пряностями — готові комбінації є в каталозі наборів спецій для настоянок.
Кому підійде
- Ковбасним цехам і м'ясопереробці — насіння у фарш і на зріз готового виробу.
- Пекарням із житнім і середземноморським асортиментом: фокачча, хлібці, пряні палички.
- Тим, хто збирає власні суміші спецій або робить настоянки й лікери.
- Не підійде, якщо в рецепті потрібна свіжа овочева цибулина фенхелю: це інший продукт із овочевого відділу.
Інші пряності того ж фасування — у категорії фасовані спеції.
Поширені питання
Це насіння чи овоч?
Насіння. У пакеті суха пряність, яку дозують грамами. Овочевий фенхель — біла цибулина зі свіжих овочів, і цю картку з ним плутати не варто: спільна в них тільки назва.
Чи мелють це насіння?
Так, у ступці або в млинку для спецій. Меліть порціями під поточну закладку: подрібнена пряність тримає аромат гірше за ціле зерно.
Скільки коштує кілограм?
Ціна за кілограм стоїть у картці товару. Гуртові щаблі відкриваються в B2B-кабінеті.
Скільки таке насіння лежить?
Строк придатності для цієї позиції в наших джерелах не зафіксований, тому цифри ми не називаємо. Дата й термін надруковані на пакеті — орієнтуйтесь на них.