|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Джем Delicia «Ананас» у пластиковому відрі 1 кг, виробництво України. Ані термостійкості, ані гетерогенної структури виробник у назві не заявив — це позиція для холодної роботи.
Ананас у кондитерському меню стоїть окремо від ягід і кісточкових. У нього інша кислота: не гостра, як у журавлини, а свіжа, з ферментним відтінком, який читається як «тропічний».
Навіщо в меню тропічний смак
Ягідні й яблучні начинки в українській вітрині є всюди. Ананас дає позиції, яку гість не бачив у сусідньому закладі, — і це помітно в описі страви, а не лише в смаку.
Друга причина практична: ананас не конкурує з вершковими й кокосовими основами, а підсилює їх. Класичні пари складаються самі — кокос, білий шоколад, сир.
Для чого використовують
- прошарок і центр у мусових тортах
- чізкейки та сирні десерти з фруктовим верхом
- соус до морозива, панакоти й йогурту
- тропічні десерти в парі з кокосом і білим шоколадом
- начинка для тарталеток і кошиків зі збитими вершками
Переваги
- Рідкісний профіль для української вітрини: позиція вирізняє меню без додаткових витрат.
- Кислота свіжа, а не гостра — вона освіжає жирні креми, не перебиваючи їх.
- Світлий жовтий колір добре виглядає на білому кремі й у прозорому посуді.
- Готова пара до кокосу, який у каталозі є окремою позицією.
- Кілограмове відро закриває і десерти, і подачу в кав'ярні.
Характеристики
| Бренд | Delicia |
| Смак | Ананас |
| Вага | 1 кг |
| Упаковка | Пластикове відро |
| Одиниця виміру | шт. |
| Термостійкість | У назві не заявлена |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
Як використовувати
У мусових тортах ананасовий шар заморожують окремим диском і вставляють у збірку. Так він тримає межу й не змішується з муссом на зрізі.
Для соусу масу розводять сиропом або соком, а не вершками: вершки з кислим тропічним профілем поводяться інакше, ніж з ягідним, і поєднання виходить нерівним.
Позначки термостійкості в назві немає, тож у піч усередині виробу цю масу без перевірки не відправляють. У лінійці є смаки, у назвах яких термостійкість стоїть прямо.
Повний склад, вміст цукру й термін придатності друкуються на етикетці відра. Відкрите відро тримайте закритим у холодильнику.
Кому підійде
- Кондитерам, які працюють із мусовими тортами й чізкейками.
- Кав'ярням, що шукають позицію поза звичним ягідним набором.
- Закладам із тропічним або літнім сезонним меню.
- Тим, хто збирає класичну пару: у каталозі є кокосовий джем 1 кг.
- Тим, кому потрібен ананас із цитрусовою кислинкою й у термостійкому виконанні, — ананас-лимон 0,5 кг.
Поширені питання
Чи можна класти його в піч?
У назві термостійкості немає. Для випічки в лінійці є позиції з такою позначкою — беріть їх, а не цю.
Чи є в масі шматочки ананаса?
Позначки «гетерогенний» у назві немає, тож структуру партії видно при відкриванні відра.
З чим його поєднують найчастіше?
З кокосом, білим шоколадом і сирними основами. Ананас їх освіжає, не перебиваючи, — на відміну від гострих ягідних кислот.