|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Джем Delicia полуниця-вершки у відрі 0,5 кг. Це не та сама полуниця, що в кілограмовій позиції марки: вершкова нота тут згладжує ягідну гостроту, і смак виходить округлішим, ближчим до готового десерту, ніж до сировини.
Для кондитера різниця практична. Чисту ягоду доводиться врівноважувати кремом, а тут баланс уже зведений виробником — начинка працює самостійно, без додаткового вершкового шару.
Слово «Вершки» в назві означає смак
У назві зазначено смаковий напрям, а не гарантований вміст молочних вершків. Чи є в рецептурі молочний складник, видно тільки з переліку інгредієнтів на етикетці відра — у характеристиках каталогу такого поля немає.
Для тих, хто веде маркування алергенів у власних виробах, це принципово: молоко належить до складників, які зазначають обов'язково. Перед роботою на замовлення з обмеженнями за алергенами візьміть склад із упаковки або специфікацію в менеджера. Заперечувати чи підтверджувати наявність молока без документа ми не будемо.
Для чого використовують
- начинка для тістечок, рулетів і бісквітних кексів
- серединка в десертах у стаканчиках і трайфлах
- прошарок у тортах, де окремий вершковий шар не передбачений
- наповнення еклерів, профітролів і заварних кілець
- подача до сирної маси, панакоти й морозива
Переваги
- Готовий збалансований смак: ягода й вершкова нота зведені без вашої участі.
- Відро на 0,5 кг — розумний обсяг, щоб спробувати позицію в меню без кілограмового залишку.
- Полунично-вершкове поєднання впізнаване з дитинства, його не треба пояснювати покупцеві у вітрині.
- Гетерогенну структуру виробник зазначив у назві: маса неоднорідна по об'єму.
- Пастеризація вказана виробником; її параметри наводить специфікація на партію.
Характеристики
| Бренд | Delicia |
| Смак | Полуниця |
| Основа | Ягоди |
| Вага | 0,5 кг |
| Упаковка | Пластикове відро |
| Одиниця виміру | шт. |
| Позначки виробника | термостійкий, гетерогенний, пастеризований |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
Як використовувати
Оскільки вершкова нота вже в начинці, крем до неї беріть нейтральніший — інакше виріб вийде одноманітно молочним і ягода загубиться.
Позначку «термостійкий» поставив виробник, а числа за нею ми не бачили: ані граничної температури, ані часу, ані опису поведінки начинки у відкритому верху. Тому перед серією зробіть один виріб і подивіться, як він виглядає на розрізі. Для холодних десертів і наповнення після випікання ця перевірка не потрібна.
Відкрите відро закривайте й тримайте в холоді. Дату придатності та умови зберігання читайте на маркуванні партії.
Кому підійде
- Кондитерам, які печуть тістечка й рулети малими партіями.
- Закладам із десертами в стаканчиках — начинка вже готова до подачі.
- Тим, хто вперше бере джем цієї марки й не хоче починати з кілограма.
- Кухням, де в меню є еклери й заварні вироби з ягідним наповненням.
- Не підійде під вироби, заявлені без молочних складників, поки склад не звірено з етикеткою.
Поширені питання
Чим він відрізняється від полуничного на 1 кг?
Смаком і обсягом. Полуниця 1 кг — чистий ягідний профіль у робочому фасуванні під серію. Тут ягода пом'якшена вершковою нотою, а відро вдвічі менше.
Чи є в складі молоко?
Відповідь дає тільки етикетка. Назва смаку не є переліком інгредієнтів, а поля складу в каталозі немає — для виробів з обмеженнями за алергенами звіряйте маркування.
Чи можна запікати виріб із цією начинкою?
Виробник називає продукт термостійким, але підтверджувальних цифр у нас немає. Робочий порядок — пробний виріб перед запуском серії.
Чому таке фасування?
Уся термостійка лінійка Delicia йде по 0,5 кг. Це обсяг під конкретну позицію меню або тест, а не під потік.
Що взяти, якщо потрібен окремий вершковий складник?
Тоді ягідну начинку й вершкову основу беруть нарізно: ягоду з категорії джеми, а базу для збивання — з розділу вершки.