|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Джем Delicia «Ківі» у відрі 1 кг, виробництво України. Термостійкою чи гетерогенною виробник цю масу не називає — вона призначена для холодної роботи.
Ківі в кондитерському наборі виконує роль, яку не виконує жоден інший фрукт: він дає зелений колір, і в лінійці з понад двадцяти смаків це єдина така позиція.
Колір як причина покупки
Зелений у десертах отримують або барвником, або фісташкою, або матчею. Перший варіант питають гості, другий і третій коштують дорого.
Ківі закриває задачу інакше: колір у ньому власний, фруктовий, і в складі готового виробу його не треба пояснювати. На білому кремі й у прозорому стаканчику зелена смуга помітна одразу.
Для чого використовують
- шар у десертах-стаканчиках і трайфлах
- верх чізкейка й сирних тортів
- соус до морозива й панакоти
- тропічні набори разом із ананасом і кокосом
- кольоровий акцент у мусових десертах
Переваги
- Єдиний зелений смак каталогу — задача, яку інакше вирішують барвником.
- Кислота помітна, тому маса освіжає жирні сирні й вершкові основи.
- Колір власний, фруктовий: у складі виробу його не доводиться пояснювати гостю.
- Рідкісний смак у вітрині — позиція, якої немає в сусідньому закладі.
- Кілограмове відро закриває і подачу, і збірку десертів.
Характеристики
| Бренд | Delicia |
| Смак | Ківі |
| Основа | Ягоди (за класифікацією каталогу) |
| Вага | 1 кг |
| Упаковка | Пластикове відро |
| Одиниця виміру | шт. |
| Термостійкість | У назві не заявлена |
| Країна-виробник | Україна |
Як використовувати
Зелений шар у прозорому стаканчику розподіляють ложкою по колу, притискаючи до стінки: у центрі його майже не видно, а колір і є головним аргументом цього смаку.
На чізкейку масу наносять після повного охолодження виробу. На теплій поверхні вона розтікається, і чітка межа шару зникає.
Позначки термостійкості в назві немає. Для виробів, які йдуть у піч, у лінійці є смаки з відповідним словом у назві.
Перелік інгредієнтів, частку цукру й дату придатності шукайте на етикетці. Відкрите відро тримайте в холодильнику під кришкою.
Кому підійде
- Кондитерам, яким потрібен зелений колір без барвника.
- Кав'ярням із десертами в прозорому посуді.
- Закладам, що збирають тропічну лінійку в меню.
- Тим, хто добирає другий тропічний смак: у каталозі є манго-маракуя 0,5 кг.
- Тим, кому потрібен кокосовий профіль у парі, — кокос 1 кг; решта у категорії джемів.
Поширені питання
Наскільки насичений зелений колір?
Відтінок у полях каталогу не описаний і може відрізнятися між партіями. Якщо колір принциповий для вашого десерту, попросіть фото поточної партії.
Чи можна класти ківі в піч?
У назві термостійкості немає, тож ця позиція призначена для холодної роботи.
Чи є в масі насінини ківі?
Структуру виробник у каталозі не описує. Дрібні чорні насінини для ківі природні, але наявність їх у конкретній партії видно при відкриванні відра.
З чим його поєднують?
З сирними й вершковими основами, які він освіжає, та з іншими тропічними смаками — ананасом, манго, кокосом.
Чи не розм'якшить ківі желатин у мусі?
Свіжий ківі містить фермент, який заважає желатину схопитися; у термічно обробленій масі цієї проблеми зазвичай немає. Перевірте на невеликій порції мусу, перш ніж збирати торт.