|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Абрикосовий джем Delicia, відро 1 кг. Це один із найстаріших робочих смаків у кондитерському цеху: абрикос дає впізнаваний бурштиновий колір, помірну кислинку й достатньо щільний тон, щоб триматися поруч із пісочним тістом і не зникати в ньому.
Виробництво українське, основа — ягоди за класифікацією каталогу. Повний склад і кінцевий термін виробник наводить на етикетці конкретної партії.
Для чого використовують
- начинка для пісочних кошиків, тарталеток і лінцерів
- прошарок у рулетах і бісквітних смужках
- серединка в кексах, мафінах і дріжджових плетінках
- класичний тонкий шар під шоколадну або цукрову глазур на торті
- склеювання половинок печива й пряників перед оздобленням
Переваги
- Колір, який працює на вигляд виробу: абрикос дає теплий бурштиновий тон на розрізі й під прозорою глазур'ю.
- Помірна кислинка — середина між спокійною грушею й різкою вишнею тієї ж марки.
- Традиційний смак, який покупець упізнає без пояснень: абрикосова начинка є в базовому наборі будь-якої пекарні.
- Кілограм у відрі з кришкою — обсяг під серію пісочної випічки без докупівлі посеред зміни.
- Добре тримає компанію горіхам, мигдалю та цитрусовій цедрі.
Характеристики
| Бренд | Delicia |
| Смак | Абрикос |
| Основа | Ягоди |
| Вага | 1 кг |
| Упаковка | Пластикове відро |
| Одиниця виміру | шт. |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
| Категорія | Інгредієнти та сировина / Джем |
Як використовувати
Під глазур абрикос кладуть тонко: завдання шару — вирівняти поверхню й дати глазурі зчеплення, а не додати солодкості. Товстий шар під покриттям навпаки заважає — поверхня «пливе».
У назві цієї позиції немає позначки «термостійкий», яка стоїть у напівкілограмової лінійки Delicia. Тому для відкритих кошиків, що йдуть у піч разом із начинкою, перевіряйте поведінку на одному зразку, а не на всій партії виробів.
Відкрите відро зберігають у холодильнику щільно закритим, набирають чистим приладом. Умови зберігання й дату придатності читайте на маркуванні.
Кому підійде
- Пекарням із постійною пісочною та дріжджовою лінійкою.
- Кондитерам, які оздоблюють торти глазур'ю та помадками і потребують підкладного шару.
- Виробництвам печива й пряників, де начинка йде між половинками.
- Тим, хто збирає базовий набір смаків у цеху — абрикос у ньому стандартний.
- Не підійде, якщо потрібен нейтральний фон для прянощів: для цього ближчий грушевий джем.
Поширені питання
Навіщо мазати торт абрикосовим шаром під глазур?
Тонкий шар вирівнює поверхню коржа й дає покриттю рівне зчеплення. Це прийом класичної кондитерки, який використовують саме через колір і густину абрикосової маси.
Чи є всередині шматочки фрукта?
Структуру виробник у джерелах, доступних магазину, не описує, а поле консистенції в картці не заповнене. Уточнюйте в менеджера, якщо це впливає на вашу рецептуру.
Він кислий чи солодкий?
Абрикос за смаком посідає середину: помітніший за грушу, спокійніший за вишню. Точних показників кислотності й цукру виробник не публікує.
Скільки виробів виходить із кілограма?
Залежить від того, що ви робите: під глазур шар тонкий і кілограм розходиться дуже повільно, у кошики — значно швидше. Рахуйте на власній закладці.
Які ще смаки є в цьому фасуванні?
Кілограмові відра Delicia — полуниця, вишня, груша, кокос і лісові ягоди. Усі вони зібрані в категорії джеми.