|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Кувертюр Eurocas у формі крапель, фасування 1 кг. Мінімальний вміст сухого какао — 70%. Країна виготовлення — Румунія. Це одна з небагатьох позицій розділу з повним складом, переліком алергенів і робочими температурами.
Склад і алергени
Склад: терте какао, цукор, какао-порошок зі зниженою жирністю, какао-масло, емульгатори (лецитин Е322, поліґліцерину поліріцинолеат Е476), ароматизатор. Мінімальний вміст сухого какао — 70%.
Алергени: продукт містить сліди молока й молочних продуктів, включно з лактозою. За наявними даними в ньому немає глютену, яєць, риби, сої, горіхів, селери, гірчиці, кунжуту, сульфітів, люпину та молюсків. Сліди молока перенесіть у маркування власного виробу — це важливо, якщо ви декларуєте десерт як безмолочний.
Виробник заявляє продукт як NON-GMO, не оброблений іонізуючим випромінюванням. Це заява виробника з супровідних документів, а не результат перевірки магазину.
Для чого використовують
- покриття тортів, цукерок, десертів і випічки
- ганаші й начинки з вираженим темним профілем
- шоколадний декор: пластини, написи, фігурки
Переваги
- Склад і алергени заявлені документально — не доведеться чекати на посвідчення, щоб оформити власне маркування.
- Слово «кувертюр» у назві означає призначення під покриття, а не просто тип шоколаду.
- Краплі дозуються прямо з пакета: подрібнювати перед розтопленням не потрібно.
- Термін придатності 24 місяці від дати виготовлення в оригінальній упаковці — запас можна брати заздалегідь.
Характеристики
| Артикул | 300000761 |
| Бренд | Eurocas |
| Тип | Кувертюр, чорний |
| Мінімальний вміст сухого какао | 70% |
| Форма | Краплі |
| Температура глазурування | 30–33 °C |
| Максимальна температура нагріву | 70 °C |
| Умови зберігання | 12–23 °C, вологість не більше 70%, без сторонніх запахів |
| Термін придатності | 24 місяці в оригінальній упаковці |
| Загальна вага | 1 кг |
| Упаковка | Поліетиленовий пакет |
| Країна-виробник | Румунія |
Як використовувати
Для глазурування продукт потребує темперування: рекомендована температура — 30–33 °C, максимальна температура нагріву маси — 70 °C. Без темперування покриття не дасть глянцю й чіткого зламу, а какао-масло закристалізується неправильно.
Зберігайте в надійно закритій упаковці при 12–23 °C і вологості не більше 70%, у місці без сторонніх запахів. Термін придатності — 24 місяці в оригінальній упаковці.
Кому підійде
- Кондитерам, які покривають вироби шоколадом і працюють із темперуванням.
- Виробникам, яким потрібен заявлений склад і перелік алергенів для власного маркування.
- Тим, хто робить десерти з мінімальною солодкістю — 70% лишають мало місця цукру.
- Не підійде, якщо у виробі не має бути навіть слідів молока.
- Для м'якшого профілю в тому ж фасуванні є кувертюр Eurocas 53%, для комбінованого декору — молочний Eurocas 33%.
Поширені питання
Чи обов'язково темперувати цей шоколад?
Під глазурування — так, із дотриманням 30–33 °C. Якщо шоколад іде в тісто, крем або напій, достатньо акуратно його розтопити.
Чи підходить він людям з алергією на горіхи?
За даними документів горіхів у складі немає. Але продукт містить сліди молока, і про виробничі лінії ми стверджувати не можемо — при серйозній алергії орієнтуйтеся на маркування партії.
Що означає «кувертюр»?
Так позначають шоколад, призначений під покриття. Такі рецептури роблять із розрахунку на тонкий рівний шар, тому їх і беруть для глазурування, а не для начинок.