|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Чорний барвник для шоколаду купують не для того, щоб зробити шоколад темнішим. Темний шоколад уже темний, і пігмент на ньому не видно. Цей колір потрібен там, де чорний має бути справді чорним: графітовий корпус на білій основі, контур на світлій цукерці, суцільно чорна фігурка.
Флакон на 18 мл із серії Professional; основа жирова — під шоколад, какао-масло, компаунд і жирові глазурі.
Для чого використовують
- графітові й вугільні корпуси на білому шоколаді
- контурний розпис: тонкі лінії, крапки, написи на світлій цукерці
- хелловінська й готична тематика: кажани, павуки, черепи
- чорно-білі набори, де контраст є основним прийомом дизайну
- затемнення інших кольорів серії до бордо, хвойного, темної сливи
Переваги
- Чорний на білій основі дає максимальний контраст, якого не досягти жодним іншим кольором палітри.
- Як допоміжний пігмент працює в парі з будь-яким відтінком серії — окремий «темний» флакон не потрібен.
- Жирова основа не збиває темперування навіть при більшій дозі, ніж у кольорових пігментів.
- Тонка лінія чорним какао-маслом тримається на цукерці чіткіше, ніж будь-який світлий контур.
- Вісімнадцять мілілітрів — достатньо надовго, бо в шоколаді чорний частіше йде деталями, ніж суцільним корпусом.
Характеристики
| Бренд | Dolce Bello |
| Лінійка | Professional |
| Тип | Харчовий барвник |
| Розчинність | Жиророзчинний |
| Колір | Чорний |
| Фасування | 18 мл |
| Упаковка | Пластиковий флакон |
| Призначення | Для прикраси |
| Країна-виробник | Польща |
| Країна реєстрації бренду | Польща |
| Одиниця виміру | шт. |
Як використовувати
Для контурного розпису барвник змішують із какао-маслом до стану рідкої фарби й працюють тонким пензлем по холодній формі. Лінія має повністю застигнути до заливки корпусу, інакше шоколад підхопить її й розмаже.
Суцільно чорний корпус робиться на білій масі, і білого пігменту в неї спершу додають окремо: щільна біла база робить чорний глибшим, ніж напівпрозорий білий шоколад сам по собі.
Як коректор кольору чорний беруть у мінімальній кількості — буквально дотиком зубочистки. У червоному він дає бордо, у зеленому — темну хвою, у фіолетовому — сливу.
У водних масах пігмент не працює. Для чорної мастики й айсингу потрібен гелевий барвник — наприклад, Modecor у тюбику 100 г.
Витрату на кілограм маси й склад дивіться на самому флаконі.
Кому підійде
- Шоколатьє, які роблять розписані цукерки з тонкими деталями.
- Майстерням із хелловінською та чорно-білою дизайнерською лінійкою.
- Тим, хто зводить темні відтінки з базових кольорів і не хоче купувати кожен окремо.
- Не підійде для мастики, айсингу й бісквітного тіста.
Біла база, на якій чорний працює найкраще, — білий барвник тієї ж серії. Шоколад для роботи — у розділі шоколад. Уся палітра — барвники.
Поширені питання
Чи можна зробити темний шоколад ще темнішим?
Візуально — майже ні. На темній основі чорний пігмент не читається; його місце — на білому шоколаді.
Як намалювати тонкий контур на цукерці?
Барвник змішують із какао-маслом до стану рідкої фарби й наносять пензлем по холодній формі. Лінія має застигнути до заливки корпусу.
Скільки чорного треба для затемнення іншого кольору?
Дотик зубочистки. Чорний як коректор працює в дуже малих кількостях, а перебір одразу робить тон брудним.
Чи підходить він для чорної мастики?
Ні, мастика водна. Для неї беруть гелевий або порошковий барвник.
Який у барвника склад?
Склад є на етикетці. У наших джерелах його немає, тому переписувати нічого.