|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Блакитний у шоколаді — задача з одним правильним розв'язком. Цей тон можна показати тільки на білій основі: молочний і темний шоколад мають власний теплий колір, крізь який холодний пігмент просто не пробивається.
Флакон 18 мл із серії Professional. Барвник жиророзчинний, тому призначений для шоколаду, какао-масла, компаунду й жирових глазурей — тобто для тих мас, куди водні барвники не додають узагалі.
Для чого використовують
- корпусні цукерки з морською й зимовою тематикою
- шоколадні кулі та сфери в блакитній гамі
- розпис полікарбонатних форм кольоровим какао-маслом
- плитки з мармуровим візерунком по білому шоколаду
- жирові глазурі для пряників і печива в холодних відтінках
Переваги
- Жирова основа не виводить шоколад із робочого стану: маса лишається текучою й темперується як звичайно.
- Насиченість регулюється дозою — від блідого льодяного до щільного волошкового.
- Флакон із вузьким горлом дозує краплями, а для холодних тонів рахунок іде саме на краплі.
- Продукт поєднується з рештою кольорів серії, тому бірюзу й фіалковий можна зводити самому.
- Об'єм 18 мл відповідає реальній витраті: блакитний у шоколаді беруть сезонно, а не щодня.
Характеристики
| Бренд | Dolce Bello |
| Лінійка | Professional |
| Розчинність | Жиророзчинний |
| Колір | Блакитний |
| Фасування | 18 мл |
| Упаковка | Пластиковий флакон |
| Призначення | Для прикраси |
| Країна-виробник (за панеллю Horoshop) | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
| Одиниця виміру | шт. |
Як використовувати
Починайте з білого шоколаду. Він теж не нейтральний — має кремовий підтон, — тому для чистого неба його спершу доводять білим пігментом, а вже потім вводять блакитний.
Барвник додають у розтоплену масу порціями по кілька крапель і вимішують до рівного тону. Оцінювати колір на теплому шоколаді не варто: після застигання він виглядає темнішим і глибшим, ніж у мисці.
Для аерографа барвник розводять какао-маслом до робочої в'язкості. Суміш має бути теплою під час усього нанесення — щойно вона починає густішати, сопло дає бризки замість рівного шару.
Холодні тони чутливі до передозування: там, де жовтий прощає зайву краплю, блакитний одразу йде в чорнильний і втрачає прозорість.
Норму витрати на кілограм шоколаду та умови зберігання вказано на флаконі.
Кому підійде
- Шоколатьє з морською й зимовою лінійкою цукерок.
- Тим, хто працює аерографом по формах і потребує жиророзчинного пігменту.
- Кондитерам, які роблять шоколадні кулі та сфери під десерти.
- Не підійде для айсингу, бісквіта, желе й будь-яких водних мас.
Білий, яким доводять базу під холодні тони, — у тій самій серії. Шоколад для роботи — у розділі шоколад. Уся палітра барвників — тут.
Поширені питання
Чому блакитний на молочному шоколаді виглядає сірим?
Під ним тепла основа. Молочний і темний шоколад мають власний коричневий тон, який гасить холодний пігмент. Працюйте на білому.
Чи можна цим барвником фарбувати айсинг?
Ні. Жиророзчинний пігмент у водній масі не розходиться — там потрібен порошковий або гелевий барвник.
Як зробити з нього бірюзу?
Додати краплю зеленого з тієї ж серії. Для регулярних замовлень зручніше брати готовий бірюзовий відтінок.
Чому колір після застигання інший?
Так і має бути: на теплому шоколаді тон виглядає світлішим, ніж на готовій цукерці. Оцінюйте результат на застиглому зразку.
Який у барвника склад?
Перелік інгредієнтів наведено на флаконі. У даних магазину його немає.